Šiuolaikiniame pasaulyje žmonės atidžiau nei bet kada anksčiau skaito produktų etiketes. Jie nori žinoti, kokios sudedamosios dalys yra jų pasirenkamuose maisto produktuose, o taip pat jiems ne mažiau svarbu – kokių sudedamųjų dalių nėra. Todėl vis daugiau vartotojų renkasi produktus be dirbtinių priedų ar konservantų. Būtent dėl to liofilizacija, arba džiovinimas šaltyje, tapo populiariausiu būdu gamintojams, kurie siūlo ekologiškesnius ir sveikesnius produktus.
Skirtingai nuo tradicinių konservavimo technologijų, liofilizacija nenaudoja jokių cheminių medžiagų ar karščio, siekiant prailginti produkto galiojimo laiką. Ši technologija pagrįsta natūraliu procesu: produktas yra užšaldomas, o drėgmė pašalinama sublimacijos būdu (ledas be tirpimo virsta garais). O rezultatas? Ilgo galiojimo produktas, kuris išlaiko savo pirminį skonį, tekstūrą ir maistines medžiagas be sintetinių konservantų.
Visų pirma tai svarbu vaisių, daržovių, žolelių ir kitų trapių maisto produktų atveju. Džiovinimas naudojant karštį gali sunaikinti vitaminus ir pakeisti skonio savybes, o cheminiai konservantai dažnai palieka kartų skonį arba ilgą sunkiai suprantamų sudedamųjų dalių sąrašą. Tuo tarpu liofilizuoti maisto produktai išsaugo beveik visas savo pirmines savybes. Liofilizuotų aviečių skonis ir išvaizda nesiskiria nuo šviežių aviečių.
Tai itin svarbu mūsų sveikatai. Liofilizuoti maisto produktai išlaiko didelę dalį natūralių maistinių medžiagų, pavyzdžiui, uogose esantį vitaminą C arba žaliosiose daržovėse esančius antioksidantus. Kadangi nereikia naudoti pridėtinio cukraus, aliejaus ar stabilizatorių, todėl galite būti tikri – tai, ką matote, yra tai, ką valgote. Štai kodėl liofilizuoti vaisiai naudojami ekologiškame kūdikių maiste, ekologiškuose užkandžiuose ir netgi sportininkams bei sveikatingumo entuziastams skirtuose kokteiliuose.
Tokiu būdu šeimoms yra lengviau užtikrinti sveiką mitybą. O gamintojams tai yra galimybė išsiskirti konkurencingoje rinkoje, užsitikrinti skaidrumą ir pasitikėjimą. Siūlant ilgesnio galiojimo produktus, neprarandant jų maistinės vertės ar grynumo, laimi visi. O kas geriausia? Vartotojai aktyviai ieško tokių produktų. Tokie žodžiai kaip „liofilizuoti“ ir „be konservantų“ dabar yra kokybės ženklas, visų pirma tiems, kurie nori sveikai maitintis, tačiau nenori atsisakyti patogumo. Nesvarbu, ar tai yra daug dirbantys tėvai, ieškantys sveikų pietų dėžutės variantų, ar keliautojai, besirūpinantys energijos turinčiais maisto produktais, liofilizuoti produktai puikiai tinka visiems.
Be to, liofilizacija nėra tik techninis procesas – tai sveikesnis ir protingesnis būdas išsaugoti geriausios kokybės produktus. Be priedų. Be pakaitalų. Tik ekologiškos, natūralios sudedamosios dalys, kurios išlieka šviežios, kaip ir gamtoje.
