Heutzutage achten die Menschen mehr denn je auf die Angaben auf Lebensmitteletiketten. Sie wollen
wissen, welche Inhaltsstoffe in ihren Lebensmitteln enthalten sind – genauso wichtig sind ihnen aber auch
die Inhaltsstoffe, die nicht enthalten sind. Das ist der Grund, warum immer mehr Menschen Produkte
ohne künstliche Zusatz- oder Konservierungsstoffe bevorzugen. Daher ist die Gefriertrocknung für
Hersteller, die Wert auf reinere und gesündere Produkte legen, zu einem wichtigen Verfahren geworden.
Im Gegensatz zu herkömmlichen Konservierungstechniken werden bei der Gefriertrocknung keine
Chemikalien oder Hitze eingesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Vielmehr wird ein natürlicher
Prozess genutzt: Das Produkt wird eingefroren und anschließend durch Sublimation (das direkte
Umwandeln von Eis in Wasserdampf ohne Schmelzen) von Feuchtigkeit befreit. Das Ergebnis? Ein
haltbares Produkt, das seinen ursprünglichen Geschmack, seine Konsistenz und Nährstoffe behält – ganz
ohne künstliche Konservierungsstoffe.
Besonders wichtig ist dies bei Obst, Gemüse, Kräutern und anderen empfindlichen Lebensmitteln.
Hitzebasierte Trocknungsverfahren können Vitamine zerstören und den Geschmack verändern, während
chemische Konservierungsstoffe oft einen bitteren Geschmack hinterlassen – oder eine lange Liste von
unaussprechlichen Inhaltsstoffen. Gefriergetrocknete Lebensmittel hingegen bleiben weitgehend
unverändert in ihrem ursprünglichen Zustand. Eine gefriergetrocknete Himbeere schmeckt immer noch
wie eine Himbeere. Sie sieht sogar noch wie eine aus.
Für die Gesundheit ist das von großer Bedeutung. Gefriergetrocknete Lebensmittel behalten einen hohen
Anteil an natürlichen Nährstoffen – wie Vitamin C in Beeren oder Antioxidantien in Blattgemüse. Und da
keine zusätzlichen Zucker, Öle oder Stabilisatoren benötigt werden, ist das, was Sie sehen, auch das, was
Sie essen. Deshalb finden Sie gefriergetrocknete Früchte in Bio-Babynahrung, Clean-Label-Snacks und
sogar in Smoothies für Sportler und Wellness-Fans.
Für Familien bedeutet dies eine Erleichterung für eine gesunde Ernährung. Für Herstelle ist es eine
Chance, sich in einem wettbewerbsintensiven Markt durch Transparenz und Vertrauen von der
Konkurrenz abzuheben. Wenn Sie ein länger haltbares Produkt anbieten können, ohne Kompromisse bei
Nährwert oder Reinheit einzugehen, profitieren alle davon.
Und das Beste daran? Die Konsumenten suchen aktiv nach solchen Produkten. Begriffe wie
„gefriergetrocknet“ und „ohne Konservierungsstoffe“ sind heute ein Qualitätsmerkmal, insbesondere für
Menschen, denen eine gesunde Ernährung wichtig ist, ohne dabei auf Komfort zu verzichten. Von
vielbeschäftigten Eltern, die nach nahrhaften Optionen für die Lunchbox suchen, bis hin zu Wanderern,
die sich mit energiereichen Mahlzeiten eindecken möchten – gefriergetrocknete Produkte sind immer die
richtige Wahl.
Letztendlich ist die Gefriertrocknung nicht nur ein technologischer Prozess, sondern ein gesünderes und
intelligenteres Verfahren, um Lebensmittel in ihrer besten Form zu konservieren. Keine Zusatzstoffe.
Keine Konservierungsstoffe. Nur reine, natürliche Zutaten, die so frisch bleiben, wie die Natur es
vorgesehen hat.
