Ein Gefriertrockner ist kein Gerät, das in jede freie Ecke der Küche passt. Der Gefriertrocknungszyklus kann länger als einen Tag dauern; währenddessen sind das Kühlsystem und die Vakuumpumpe in Betrieb, es entsteht Wärme und es ist ein konstantes Brummen zu hören. Daher sollte der Aufstellungsort am besten bereits vor dem Kauf des Geräts festgelegt werden.Weiterlesen
Bei der Planung der ersten Gefriertrocknungsversuche stellt sich natürlich die praktische Frage: Wie lange muss man warten, bis die Produkte aus der Anlage entnommen und verpackt werden können? Es gibt keine allgemeingültige Antwort darauf, doch in der Regel dauert ein Gefriertrocknungszyklus etwa 13 bis 35 Stunden. Bei Produkten mit hohem Feuchtigkeitsgehalt, grob geschnittenen oder dichtenWeiterlesen
Der erste Gefriertrocknungszyklus wirft meist mehr Fragen auf, als man sich zutraut. Wie schneidet man die Produkte? Wie viel davon soll man auf das Tablett legen? Woran erkennt man, ob die Lebensmittel bereits vollständig getrocknet sind? Und was passiert, wenn man in einem Zyklus verschiedene Obst- und Gemüsesorten zusammen gibt? Am besten fängt man mitWeiterlesen
Das schnelle Lebenstempo zwingt uns immer häufiger dazu, nach Lösungen zu suchen, die es ermöglichen, sich hochwertig zu ernähren, ohne dabei Zeit zu verschwenden. Gefriergetrocknete Gemüsemischungen bieten genau das – Komfort ohne Abstriche beim Geschmack oder beim Nährwert. Im Gegensatz zu tiefgefrorenem oder konserviertem Gemüse sind gefriergetrocknete: muss nicht gekühlt werden; bleiben leicht und kompakt;Weiterlesen
Gefriergetrocknete Beeren gehören zu den vielseitigsten Zutaten für Süßspeisen. Sie behalten ihre leuchtende Farbe, ihren intensiven Geschmack und ihre angenehm knusprige Konsistenz, die Desserts nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch aufwertet. Das Wichtigste ist: Sie enthalten keinen zugesetzten Zucker und ermöglichen es daher, leichtere und natürlichere Desserts zuzubereiten. Außerdem lassen sie sich auf vielfältige WeiseWeiterlesen
Gefriergetrocknete Bananen sind nicht einfach eine Nascherei. Das ist ein Produkt, das natürlichen Geschmack, Farbe und einen Großteil der Nährstoffe beibehalten hat, aber eine völlig neue Textur erhält. Sie sind leicht, knusprig und lösen sich angenehm im Mund auf. Anders als normal getrocknete Bananen oder gebratene Bananenchips werden die gefriergetrockneten Bananen ohne Hitze und ohneWeiterlesen
Das Gefriertrocknen zu Hause eröffnet eine völlig neue Sicht auf die Ernährung. Das ist nicht nur eine Methode, um die Haltbarkeitsdauer zu verlängern, sondern auch eine Möglichkeit, bequeme, leichte und verzehrfertige Produkte für den Alltag oder für unterwegs vorzubereiten. Im Unterschied zum normalen Trocknen bleiben bei diesem Verfahren Geschmack, Form und Nährwerte erhalten. Früchte undWeiterlesen
Foto toufood.com Das Gefriertrocknen, mitunter auch als Lyophilisieren bezeichnet, beginnt mit einem wesentlichen Schritt, dem sehr schnellen Einfrieren. Das Nahrungsmittel wird auf etwa –40°C oder noch kälter gefroren, sodass alle darin enthaltene Feuchtigkeit zu einer festen Eisschicht wird. Das sorgt dafür, dass die Zellen nicht platzen und die Struktur unbeschädigt bleibt. Je schneller dieser SchrittWeiterlesen
