Vriesdrogen versus dehydrateren: wat is het verschil?

Er bestaat een algemene misvatting dat ‘gedehydrateerd voedsel’ en ‘gevriesdroogd voedsel’ hetzelfde zijn, maar dat is niet zo. Als je het verschil kent, kun je beter beslissen hoe je voedsel voor je gezin moet bewaren en conserveren.

GESCHIEDENIS VAN GEDROOGDE VOEDINGSMIDDELEN

Bij elke vorm van langdurige voedselconservering moet vocht uit het voedsel worden verwijderd. Oude beschavingen ontdekten dit en ontwikkelden de eerste systemen voor het drogen van voedsel die we vandaag de dag nog steeds gebruiken.

Dehydrateren zou al sinds 12.000 v.Chr. worden toegepast. Romeinen en andere volkeren uit het Midden-Oosten droogden fruit en groenten in ‘droogkamers’, waar ze het voedsel met behulp van vuur droogden en rookten.

In vergelijking daarmee is vriesdrogen een relatief modern proces. Vriesdrogen werd voor het eerst effectief toegepast tijdens de Tweede Wereldoorlog als een manier om bloedplasma, medicijnen en uiteindelijk voedsel voor de troepen te bewaren.

HET VERSCHIL TUSSEN DEHYDRATEREN EN VRIESDROGEN

Het belangrijkste doel van voedselconservering is het verwijderen van vocht, zodat het voedsel niet bederft en er geen bacteriën en schimmels ontstaan. Door dit te doen zonder de basisstructuur van het voedsel te vernietigen, worden zowel de houdbaarheid als de voedingswaarde van het voedsel verbeterd.

Bij dehydratatie in slecht gebouwde dehydrators wordt ongeveer 70% van het water verwijderd. In dat geval is het voedsel slechts enkele maanden houdbaar. Bij thuisvriesdrogen met een Harvest Right wordt 99% van het water verwijderd. De meeste thuis gedehydrateerde producten, zoals gedroogd fruit, vlees en groenten, zijn maximaal 1 jaar houdbaar. Dezelfde voedingsmiddelen die met een vriesdroger zijn geconserveerd, zijn 15 tot 25 jaar houdbaar.

VOORDELEN VAN VRIESDROGEN:

  • VERWIJDERT 99% VAN HET VOCHT
  • BEHOUDT 97% VAN DE VOEDINGSWAARDE
  • 15+ JAAR HOUDBAAR

Volgens het American Institute of Cancer Research behouden gevriesdroogde voedingsmiddelen het overgrote deel van de vitamines en mineralen die ze in hun oorspronkelijke staat bevatten. Gevriesdroogd voedsel behoudt doorgaans 97% van zijn voedingswaarde dankzij het ‘koude vacuümproces’ dat wordt gebruikt om het water te onttrekken. De voedingswaarde van gedehydrateerd voedsel bedraagt daarentegen doorgaans ongeveer 60% van die van vers voedsel. Dit verlies is grotendeels te wijten aan de hitte die tijdens het dehydrateren wordt gebruikt, waardoor de vitamines en mineralen in het voedsel worden afgebroken.

Een interessant aspect van vriesdrogen is dat het het uiterlijk of de smaak van het voedsel niet verandert. Als u een kalkoendiner met grote stukken kalkoen, aardappelpuree, jus, vulling en maïs vriesdroogt, zal het, wanneer het gerehydrateerd en klaar om te eten is, hetzelfde smaken als wanneer u het net had bereid. Dat is geweldig. En dat kan zelfs 10 jaar nadat u de maaltijd hebt gevriesdroogd zijn.

Een ander verschil is het gewicht. Gevriesdroogd voedsel weegt veel minder dan gedehydrateerd voedsel, waardoor het gemakkelijker te vervoeren en op te slaan is. Dit is vooral belangrijk tijdens het kamperen of wandelen.

WAAROM U VOOR VRIESDROGEN MOET KIEZEN

Misschien wel het beste argument voor vriesdrogen is de veelzijdigheid. Bijna elk voedingsmiddel kan worden gevriesdroogd voor conservering en opslag. Vlees, fruit, groenten, desserts – zelfs complete maaltijden. En gevriesdroogde maaltijden, vlees, zuivel, eieren en groenten zijn snel te rehydrateren, soms zelfs vrijwel onmiddellijk.

Je kunt cottage cheese vriesdrogen en zonder koeling bewaren, en zure room ook. Roerei met kaas? Geen probleem! Vriesdrogen is de beste manier om zuivel en eieren te bewaren en op te slaan. Het is namelijk erg moeilijk om deze voedingsmiddelen te dehydrateren.

Als je bedenkt dat bijna 40% van het voedsel dat gezinnen kopen wordt verspild, begint het bewaren van restjes en rijpende groenten en fruit essentieel te worden. Voedsel wordt om veel redenen weggegooid. Gezinnen maken of kopen te veel voedsel, vergeten restjes op te warmen of vergeten gewoon voedsel achterin de koelkast of op het aanrecht totdat het bedorven is. Een vriesdroger voor thuisgebruik kan worden gebruikt om deze problemen eenvoudig op te lossen, waardoor gezinnen tijd en geld besparen. Nu kunt u al uw restjes en rijpende voedingsmiddelen bewaren.

Vriesgedroogde voedingsmiddelen zijn langer houdbaar, bevatten minder vocht en smaken over het algemeen beter dan gedehydrateerde voedingsmiddelen. Vriesgedroogde voedingsmiddelen rehydrateren sneller en behouden ook hun oorspronkelijke vorm, textuur en kleur. Er kan een veel grotere verscheidenheid aan voedingsmiddelen worden gevriesdroogd dan kan worden gedehydrateerd. Stel je voor dat je een thuisdehydrator zou gebruiken om een ijsje, een rauw ei of kaas te bewaren. Dat zou jammerlijk mislukken. Dat is niet het geval bij vriesdrogen.

VOORDELEN VAN VRIESDROGEN

Proef

Eten blijft
vers en heerlijk

Meer informatie

Vervaldatum

Tot 25 jaar oud

Meer informatie

Voedingswaarde

Voedsel behoudt
tot 97% van zijn voedingswaarde

Meer informatie

Veelzijdigheid

Conserveert zuivelproducten,
vlees en bereide maaltijden

Meer informatie

Gemakkelijk te gebruiken

Slimme technologie
doet alles automatisch

Meer informatie

Besparingen

Zelfgemaakt gevriesdroogd voedsel is 3 keer goedkoper dan hetzelfde
voedsel uit de winkel

Meer informatie

Kopen
Meer video's

Welke vriesdroger past bij u?

VRIESDROGEN

GESCHIKT VOOR ELKE LEVENSSTIJL

Vegetables

Tuin en moestuin

Outdoors

Kamperen en jagen

Tornadoes

Voorbereiden op rampen

Food Storage

Voedselopslag

Dog

Dierlijk voedsel

Vegetables in hand

Gezonde levensstijl

nl NL