Dažnai Užduodami Klausimai (DUK)

Het hele proces verloopt automatisch.

1. Rauw of gekookt voedsel wordt in de vriesdroger geplaatst waar het wordt ingevroren tot -34˚C en -45˚C.
2. Eenmaal ingevroren wordt er een vacuüm gecreëerd in de voedselkamer.
3. Als het voedsel geleidelijk wordt verwarmd, verandert het water in damp en verdampt het uit het voedsel (sublimatie).
4. Wanneer het voedsel droog is, geeft de vriesdroger een pieptoon om de gebruiker te laten weten dat het proces is voltooid.
5. Daarna kun je de gevriesdroogde zak verwijderen en in vocht- en zuurstofbestendige containers verpakken (bij voorkeur 7-mil Mylar-zakken of glazen containers). Dit garandeert versheid.
   Zodra je het bevochtigt met water, krijgt het voedsel zijn oorspronkelijke smaak, aroma, textuur en uiterlijk terug.
6. Je kunt echter ook genieten van gevriesdroogde producten zonder ze opnieuw te hydrateren.

Kleine vriesdroger.
De grootte van een batch is ongeveer 4 liter en tussen de 1,8 kg en 2,7 kg vers voedsel.
Een kleine vriesdroger kan ongeveer 200 batches per jaar vriesdrogen. 757 liter gevriesdroogd of 90-400 kg vers voedsel.

Middelgrote vriesdroger.
De grootte van een batch is ongeveer 8 liter en tussen de 3 kg en 4,5 kg vers voedsel.
Een middelgrote vriesdroger kan ongeveer 200 batches per jaar vriesdrogen. 1514 liter gevriesdroogd of 680 kg vers voedsel.

Grote vriesdroger.
De grootte van één batch is ongeveer 13 liter en tussen de 5,4 kg en 7,3 kg vers voedsel.
Eén grote vriesdroger kan ongeveer 200 batches per jaar vriesdrogen. 2640 liter gevriesdroogd of 1130 kg vers voedsel.

Dit neemt gewoonlijk 20 tot 40 uur in beslag. Het type voedsel en de hoeveelheid hebben invloed op de vriesdroogcyclus. Producten zoals vlees, erwten en maïs drogen snel. Pompoen en watermeloen doen er echter langer over. De dikte van de plakjes heeft ook invloed op de cyclustijd.

Het belangrijkste is dat je machine voelt wanneer het eten klaar is (je krijgt een pieptoon), zodat je niet hoeft te raden wanneer je het proces moet stoppen.

Ja! Het is een geweldig idee om diepgevroren producten in je vriesdroger te plaatsen. Je machine herkent ze en vriest ze verder in, tot -40˚C. Dit verkort ook de volledige invries- en droogcyclustijd voor één batch.

In principe kunnen bijna alle voedingsmiddelen gevriesdroogd worden. Alle soorten fruit, groenten en vlees behouden na dit proces hun heerlijke smaak. Vriesdrogen is geweldig voor tomaten, appels, bananen, aardbeien, perziken, sperziebonen, paprika’s, uien, spinazie, garnalen, varkensvlees, rundvlees, kalkoen en zelfs ijs. Verschillende vleesgerechten kunnen gevriesdroogd en bereid worden. Dit proces is ook geweldig voor lasagne, rijstgerechten, macaroni met kaas, chili, stoofpot van rundvlees, kipgerechten, pulled pork, garnalen, kreeft, pastasauzen en roerei. Experimenteer!