Dažnai Užduodami Klausimai (DUK)

Koko prosessi on automatisoitu.

1. Raaka tai valmis ruoka laitetaan kylmäkuivaimeen, jossa se jäädytetään lämpötilaan -34˚C –> –45˚
2. Jäädyttämisen jälkeen elintarvikkeiden osastoon muodostuu tyhjiö.
3. Kun ruoka jäähtyy vähitellen, vesi muuttuu höyryksi ja haihtuu ruoasta (sublimaatio).
4. Kun ruoka on kuiva, pakastekuivain ilmoittaa prosessin päättyneen ja alkaa piipata.
5. Tämän jälkeen voit ottaa pakkasessa kuivatetun maissin esiin ja pakata sen ilmaa ja kosteutta läpäisemättömiin astioihin tai pusseihin (suositellaan 7 mil paksuisia Mylar-pusseja tai lasiastioita). Tämä takaa ruoan tuoreuden.
6. Heti kun kostutat ne vedellä, ruoka saa takaisin alkuperäisen makunsa, tuoksunsa, rakenteensa ja ulkonäkönsä. Voit kuitenkin nauttia kylmäkuivattuja tuotteita myös kostuttamatta.

Pieni pakastekuivain.

Yhden erän koko on noin 4 litraa ja paino 1,8–2,7 kg tuoretta ruokaa.

Yksi pieni pakastekuivain voi kuivata vuodessa noin 200 erää. 757 litraa kylmäkuivattua tai 90–400 kg tuoretta ruokaa.

Keskikokoinen pakastekuivain.

Yhden erän koko on noin 8 litraa ja paino 3–4,5 kg tuoretta ruokaa.

Yksi keskimääräinen pakastekuivain voi kuivata vuodessa noin 200 erää. 1514 litraa lyofilisoitua tai 680 kg tuoretta ruokaa.

Suuri pakastekuivain.

Yhden erän koko on noin 13 litraa ja paino 5,4–7,3 kg tuoretta ruokaa.

Yksi suuri pakastekuivain voi kuivata vuodessa noin 200 erää. 2640 litraa lyofilisoitua tai 1130 kg tuoretta ruokaa.

Tämä kestää yleensä 20–40 tuntia. Syklin kestoon vaikuttavat ruoan tyyppi ja määrä. Tuotteet kuten liha, pavut tai maissi kuivuvat nopeasti. Sen sijaan kurpitsan ja vesimelonin kaltaisten tuotteiden kuivuminen vie enemmän aikaa. Myös palojen koko vaikuttaa kuivausjakson kestoon.

Tärkeintä on, että laite ilmoittaa, kun ruoka on valmis (kuuluu hälytysääni), joten sinun ei tarvitse arvailla, milloin prosessi on lopetettava.

Kyllä! Se on loistava idea laittaa pakastetut tuotteet pakastekuivauslaitteeseenne. Laitteesi tunnistaa ne ja jatkaa niiden jäädytystä jopa -40 °C:een asti. Lisäksi se lyhentää yhden erän jäädytys- ja kuivausjakson kokonaiskestoa.

Periaatteessa lähes kaikki ruoka voidaan kylmäkuivata. Sekä erilaiset hedelmät, vihannekset että liha säilyttävät tämän käsittelyn jälkeen erinomaiset makuominaisuutensa. Kylmäkuivaus sopii erinomaisesti tomaateille, omenoille, banaaneille, mansikoille, persikoille, vihreille papuille, paprikoille, sipuleille, pinaatille, katkaravuille, sianlihalle, naudanlihalle, kalkkunalle ja jopa jäätelölle. Pakastekuivauksella voidaan kuivata myös erilaisia valmiita liharuokia. Tämä menetelmä sopii erinomaisesti myös lasagneen, riisiruokiin, juustomakaroniin, chiliin tai naudanlihapaistiin, kanaruokiin, silputtuun sianlihaan, katkarapu- tai hummeriruokiin, pastakastikkeisiin tai munakokkeliin. Kokeilkaa rohkeasti!