Nach FreezeDryingMama, angepasst und ergänzt anhand von Angaben vom Team FreezeDry.lt
Gefriergetrocknete Joghurt-Stückchen sind ein gesunder Imbiss, der reich an Eiweiß ist, den man immer und überall genießen kann. Er wird aus cremigem Joghurt mit natürlichen Früchten hergestellt, indem dieser gefriergetrocknet wird, bis er knusprig, leicht und von intensivem Geschmack ist.
Dieses Verfahren erhält Vitamine, Kalzium und Eiweiße und sorgt dafür, dass man es auch ohne Kühlschrank einige Monate oder sogar Jahre aufbewahren kann. Damit ist es eine prima Wahl für Reiseproviant, Snacks für Kinder, Sportler oder einfach als gesündere Alternative zu Süßigkeiten.
„Das ist eine Nahrung, die das Gefühl der Frische auch ohne Kühlschrank beibehält. Die gefriergetrockneten Joghurt-Häppchen bleiben knusprig, schmelzen aber wie eine Wolke, kaum dass man sie in den Mund nimmt“, sagt jemand aus dem Team von FreezeDry.lt.
Foto FreezeDryingMama
Was ist so besonders am Gefriertrocknen?
Das Gefriertrocknen ist ein Verfahren, bei dem die Feuchtigkeit aus Lebensmitteln entzogen wird, ohne dabei Struktur und Geschmack zu beeinträchtigen.
Das Verfahren läuft in drei Schritten ab:
- Gefrieren bis –40 °C, sodass der Joghurt zu Eis wird.
- Trocknen im Vakuum, wobei das Wasser aus dem Eiszustand direkt zu Wasserdampf wird (Sublimieren).
- Abschließendes Trocknen bei dem die Restfeuchtigkeit entzogen wird und das Produkt leicht, knsuprig und lange haltbar wird.
Diesen Prozess kann man auch einfach zu Hause ausführen, wenn man einen Gefriertrockner „Harvest Right“ nutzt, den man in Litauen bei uns, FreezeDry.eu, erwerben kann.
Warum lohnt es sich, gefriergetrocknete Joghurt-Happen auszuprobieren?
Gefriergetrocknete Joghurt-Stückchen sind mehr als einfach nur ein leckerer Imbiss. Das ist eine moderne Art, natürlichen Joghurt, der dabei alle seine Nährwerte beibehält, aber knusprig, leicht und haltbar wird, zu genießen.
Dieser Prozess erlaubt es, ein Produkt herzustellen, das sowohl für Kinder als auch Erwachsene, vom Frühstückstisch bis zum Treckingrucksack, geeignet ist.
- Natürlicher und gesunder Imbiss. Ohne Konservierungsmittel, Farbstoffe und Zuckerzusatz.
- Lange Haltbarkeitsdauer. Angemessen gelagert bis 25 Jahre haltbar.
- Leicht und kompakt. Hervorragend geeignet für Reisen, Wanderungen oder die Arbeit.
- Behält die Nährwerte bei. Untersuchungen zeigen, dass gefriergetrocknete Lebensmittel bis zu 95 % ihrer Nährwerte behalten.
- Universelle Verwendbarkeit. Man kann sie wie Chips essen, in Smoothies, Müsli oder Desserts tun.
Wie stellt man gefriergetrocknete Joghurt-Happen her?
Auch wenn das Gefriertrocknen wie eine komplizierte Technologie klingt, so kann man Joghurt-Happen doch auch zu Hause ohne spezielle kulinarische Kenntnisse zubereiten. Am wichtigsten dabei ist die angemessene Vorbereitung der Lebensmittel und das Einhalten einiger grundlegender Regeln. Das Ergebnis wird Sie erstaunen – knusprige, duftende, bunte und nahrhafte Imbisse, die für Kinder und Erwachsene geeignet sind.
Wählen Sie die Zutaten
Verwenden Sie griechischen Joghurt, der hat eine festere Konsistenz und ist reicher an Eiweißen.
Zusätzlich kann man untermischen:
- frische Beeren oder Obst (Erdbeeren, Heidelbeeren, Mango),
- Honig oder Ahornsirup,
- Vanilleextrakt oder etwas Zimt.
Falls sie eine vegane Variante möchten, können sie auch Joghurtersatz auf der Basis von Kokos oder Mandel verwenden.
Die Masse vorbereiten
Den Joghurt mit Beeren und sonstigen Zutaten gut vermischen, bis er eine einheitliche Konsistenz hat.
Diese Mischung können Sie nun:
- mit einem Löffel auf Backpapier in kleinem Häppchen oder Plätzchen geben,
- oder in einer dünnen Schicht (etwa 1–1,5 cm dick) verstreichen und diese später in Stücke schneiden.
Wenn Sie eine abwechslungsreichere Textur wünschen, können Sie auch Granola, Nüsse oder Körner untermischen. So erhalten sie einen knusprigen, sättigenden Imbiss.
Vor dem Trocknen Einfrieren
Legen Sie die vorbereiteten Joghurt-Happen für wenigstens 8–12 Stunden in eine Gefriertruhe. Das vorherige Einfrieren sorgt dafür, dass die Masse gleichmäßig erstarrt und beim Trocknen die Form nicht verliert.
Gefriertrocknen
Die gefrorenen Happen in den Gefriertrockner „Harvest Right“ geben.
Das Gerät übernimmt automatisch das Gefrieren, das Vakuumtrocknen und das abschließende Trocknen.
Verpacken
Wenn die Joghurt-Happen komplett trocken, knusprig und kalt sind, dann:
- Verpacken Sie diese in Beutel „Mylar“ oder in Gläser mit dichten Deckeln.
- Fügen Sie Sauerstoffabsorber hinzu.
- An einem dunklen, kühlen Ort bei maximal 20 °C aufbewahren.
Wenn die Happen so gelagert werden, dann halten sie mindestens 2 Jahre ohne jeglichen Verlust von Geschmack oder Textur.
Ideen zu Geschmack und Varianten
Gefriergetrocknete Joghurt-Happen sind ein kreativer Raum für Experimente. Jede Kombination aus Zutaten kann einen neuen Geschmack, Duft oder Textur schaffen. Egal ob Sie erfrischende oder milde Süßigkeiten mögen, mit dem Gefriertrocknen kann man die natürlichen Farben und Aromen von Obst und Beeren erhalten.
Süße Varianten:
- Erdbeeren + Vanille + Honig.
- Heidelbeeren + Ahornsirup + Chia-Samen.
- Mango + Kokos-Splitter.
Salzige Varianten:
- Griechischer Joghurt + Dill + Prise Salz.
- Joghurt + Zitrone + Knoblauch (prima Nascherei zu Gemüsechips).
Wieviel Kalorien haben Joghurt-Happen?
Eine mittlere Portion (etwa 20 g) hat:
| Nährwert | Menge |
| Kalorien | ~70 kcal |
| Eiweiße | 6–8 g |
| Kalzium | 15 % der Tagesnorm |
| Vitamin C | 10–12 % der Tagesnorm |
Das ist also ein hervorragender Imbiss für Sportler, Kinder oder Leute, die einen austarierten süßen Happen ohne Gewissensbisse zu sich nehmen wollen.
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Wie servieren?
Gefriergetrocknete Joghurt-Stückchen sind nicht nur ein gesunder Imbiss, sondern auch ein ästhetisch ansprechendes Gericht, das man vielseitig verwenden kann. Sie passen zur Frühstücksschüssel, zu Desserts und damit zu allen Gelegenheiten, vom täglichen Imbiss bis hin zur festlichen Tafel.
- Frühstück – mit Granola oder Haferbrei vermischen.
- Imbiss – mit Nüssen oder getrockneten Früchten essen.
- Dessert – mit verflüssigter Schokolade begießen und mit Kokossplittern bestreuen.
- Sommer – als Verzierung zu Eis oder Smoothie.
Ausrüstung zum Gefriertrocknen – Ihre Küchenhilfe
Im Haushalt ist das Gefriertrocknen nun dank der Geräte von „Harvest Right“ zugänglich.
Diese Geräte:
- erlauben das Gefriertrocknen von Joghurt, Früchten, Gemüse, Fleisch und sogar Suppen,
- haben automatische Programme,
- sind im Betrieb leise und wirtschaftlich.
Offizieller Vertreter von „Harvest Right“ in Litauen sind wir, FreezeDry.eu. Unser Team hilft Ihnen dabei, das geeignete Modell auszuwählen und bietet alle erforderliche technische Unterstützung.
„Unser Ziel ist es, dass jeder Kunde den Nutzen des Gefriertrocknens im eigenen Haushalt erleben kann. Und Joghurt-Häppchen sind ein guter Startpunkt dafür“, äußern sich die Vertreter von FreezeDry.eu.
