Le déshydrateur à froid Harvest Right élimine l’eau contenue dans les plantes et les composants organiques lorsqu’ils sont à l’état congelé. Cela permet de préserver la fraîcheur des herbes et des plantes. Leur aspect, leur valeur nutritionnelle et leur efficacité restent identiques à ceux des produits frais. Le séchage par le froid élimine complètement l’eau en environ 24 heures. Aucune autre méthode de conservation ne permet d’y parvenir aussi rapidement et efficacement. Ceci est important, car plus une plante ou un autre composant cueilli conserve de l’H₂O, plus le risque de détérioration, de perte d’efficacité ou de diminution de la valeur nutritionnelle est élevé.

La plupart des méthodes d’élimination de l’eau détruisent les enzymes et les substances biologiquement actives en raison de la chaleur utilisée. Comme le processus de lyophilisation n’utilise pas de chaleur pour éliminer l’eau, les enzymes et les substances biologiques sont préservées dans les produits lyophilisés.

L’absorption d’oxygène peut être utilisée pour protéger les produits emballés et les composants organiques contre l’altération, la moisissure, la décoloration et la perte de valeur nutritionnelle. En réduisant la teneur en oxygène à l’intérieur de l’emballage à moins de 0,01 %, les produits emballés sont conservés sans recourir à des additifs alimentaires ni à un scellage sous vide.