Als je voedsel voor langere tijd bewaart, is het heel belangrijk om te voorkomen dat bacteriën het voedsel bederven. Bacteriën hebben vocht, zuurstof, licht en warmte nodig om te groeien. Gevriesdroogd voedsel is geweldig in het verwijderen van vocht, maar het moet nog steeds op de juiste manier worden bewaard om langdurig gebruik te garanderen.
Mylar zakken zijn uitstekend in het tegenhouden van licht of zuurstof. Wanneer je gevriesdroogd voedsel in een Mylar-zak doet, is het belangrijk om te proberen zoveel mogelijk zuurstof uit de zak te verwijderen. Dan moet je, net voordat je de zak verzegelt, een zuurstofabsorberende stof aan de Mylar-zak toevoegen. De zuurstofabsorber verwijdert alle resterende zuurstof, waardoor de vacuüm afgesloten zak met voedingsmiddelen volledig zuurstofvrij wordt. Nu het voedsel droog, afgesloten en lichtvrij is, is warmte het laatste probleem dat je wilt vermijden. Zorg ervoor dat je je voedsel bewaart op een plek waar extreme temperaturen worden vermeden en het voedsel tot 25 jaar houdbaar is. Een probleem met Mylar-zakken is dat ze niet goed presteren in vrieskou.
Een andere manier om voedsel te bewaren is vacuüm sealen. Er zijn een paar verschillen tussen Mylar-zakken en vacuüm sealen. Vacuümzakken zijn gemaakt van doorzichtig materiaal. Hierdoor kan het licht door het voedsel dringen en het voedsel afbreken en een deel van de voedingsstoffen vernietigen. Zuurstof sijpelt ook vaak langzaam door en in de zak. Daarom zijn vacuümzakken niet geschikt om gedroogd voedsel in te bewaren. Vacuümzakken zijn geweldig om voedsel in te vriezen. Vlees dat vacuüm is geseald, blijft veel langer goed in de vriezer dan vlees dat niet in vacuümzakken is ingevroren.
Hoewel zowel Mylar-zakken als vacuümzakken geweldige manieren zijn om voedsel lang te bewaren, is de ene methode beter dan de andere voor bepaalde soorten voedsel. Gevriesdroogd voedsel werkt het beste in Mylar-zakken (inclusief een zuurstofabsorber), terwijl bevroren voedsel het beste werkt in vacuümzakken. Knaagdieren en insecten kunnen nog steeds door Mylar-zakken heen breken, dus het is het beste om verzegelde Mylar-zakken in emmers of plastic dozen te bewaren voor langdurige opslag. Het wordt ook aanbevolen om gevriesdroogd voedsel (ongeacht de verpakking) niet bloot te stellen aan grote hitte. Voedsel moet onder de 30 graden Celsius worden bewaard (bij voorkeur veel lager). U kunt Mylar-zakken en zuurstofabsorbers kopen op www.freezedry.lt
