Quando conservi il cibo per molto tempo, è fondamentale impedire ai batteri di rovinarlo. Per proliferare, i batteri hanno bisogno di umidità, ossigeno, luce e calore. Il cibo liofilizzato elimina perfettamente l’umidità, ma va comunque conservato nel modo giusto per garantirne la durata nel tempo.
I sacchetti in Mylar sono perfetti per non far passare né la luce né l’ossigeno. Una volta messo il cibo liofilizzato in un sacchetto in Mylar, è importante cercare di eliminare il più possibile l’ossigeno presente all’interno del sacchetto. Poi, proprio prima di sigillare il sacchetto, dovresti inserire un assorbitore di ossigeno all’interno del sacchetto in Mylar. L’assorbitore di ossigeno eliminerà ogni traccia di ossigeno residuo, così il sacchetto del cibo sigillato sottovuoto sarà completamente privo di ossigeno. Ora che il cibo è asciutto, sigillato e al riparo dalla luce, l’ultimo problema da evitare è il calore. Assicurati di conservare il cibo in un posto al riparo da temperature estreme: in questo modo potrà durare fino a 25 anni. Un problema dei sacchetti in Mylar è che non funzionano bene in condizioni di congelamento.
Un altro modo per conservare il cibo è il confezionamento sottovuoto. Ci sono alcune differenze tra i sacchetti in Mylar e il confezionamento sottovuoto. I sacchetti sottovuoto sono fatti di un materiale trasparente. Questo permette alla luce di passare attraverso il cibo, deteriorandolo e distruggendo alcune sostanze nutritive. Inoltre, spesso l’ossigeno penetra lentamente attraverso il sacchetto e al suo interno. Per questo motivo, i sacchetti sottovuoto non sono l’ideale per conservare il cibo essiccato. I sacchetti sottovuoto sono perfetti per congelare il cibo. La carne conservata sottovuoto si manterrà nel congelatore molto più a lungo rispetto a quella congelata in sacchetti non sottovuoto.
Anche se sia i sacchetti in Mylar che quelli sottovuoto sono un ottimo modo per conservare a lungo il cibo, alcuni metodi sono più indicati di altri per determinati tipi di alimenti. Il cibo liofilizzato si conserva meglio nei sacchetti in Mylar (con assorbitore di ossigeno), mentre quello congelato è più adatto ai sacchetti sottovuoto. Roditori e insetti possono comunque forare i sacchetti in Mylar, quindi per una conservazione a lungo termine è meglio riporre i sacchetti in Mylar ben chiusi in secchi o contenitori di plastica. Si raccomanda inoltre di non conservare gli alimenti liofilizzati (indipendentemente dalla confezione) a temperature elevate. Il cibo va conservato a una temperatura inferiore ai 30 gradi (meglio se molto più bassa). Puoi acquistare i sacchetti in Mylar e gli assorbitori di ossigeno su www.freezedry.lt
