L’essiccatore a freddo non è un apparecchio che si adatta a qualsiasi angolo libero della cucina. Il ciclo di liofilizzazione può durare più di un giorno e, durante questo periodo, il sistema di raffreddamento e la pompa a vuoto sono in funzione, si genera calore e si sente un ronzio costante. Per questo è meglioContinua a leggere
Quando si pianificano i primi test di liofilizzazione , sorge spontanea una domanda pratica: quanto tempo bisogna aspettare prima di poter estrarre i prodotti dall’apparecchio e confezionarli? Non c’è una risposta valida per tutti, ma di solito il ciclo di liofilizzazione dura circa 13–35 ore. Per i prodotti con un alto contenuto di umidità, tagliatiContinua a leggere
Il primo ciclo di liofilizzazione di solito fa sorgere più domande che non ti dia coraggio. Come tagliare gli alimenti? Quanti ne devi mettere sul vassoio? Come capisci se il cibo è già completamente asciutto? E cosa succede se in un unico ciclo metti frutta e verdura diverse? È meglio iniziare con prodotti semplici, dallaContinua a leggere
È possibile conservare le mele durante l’inverno senza ricorrere a conservanti. Basta avere un locale apposito con la giusta temperatura e umidità. Così potrai goderti delle mele fresche anche in pieno inverno. Se non riesci a mantenere condizioni costanti, le mele potrebbero appassire (perdendo così parte delle loro proprietà nutritive e del loro sapore) oContinua a leggere
Abbiamo mangiato come dei re! Questa storia è stata presa da “Facebook” (con il permesso) da una cliente di Harvest Right, Carol A., dello Utah. L’estate è stata davvero intensa. Abbiamo passato la maggior parte del tempo al campeggio (senza fare grandi viaggi con la roulotte)… Ho ricevuto il nostro essiccatore a freddo a NataleContinua a leggere
I prodotti lattiero-caseari essiccati a freddo sono tra gli ingredienti più versatili che puoi avere nella tua dispensa. Non solo sono facili da liofilizzare, ma sono anche semplicissimi da reidratare e da usare in cucina. Ad esempio, lo yogurt è ricco di proteine, quindi aggiungendolo alla tua colazione a base di porridge otterrai un ingredienteContinua a leggere
