EIEREN INVRIEZEN

Eieren vriesdrogen is een van de beste manieren om je thuisvriesdroger te gebruiken. Goed bewaarde gevriesdroogde eieren kunnen jaren mee en zijn nog steeds perfect voor allerlei recepten. Bovendien nemen ze veel minder ruimte in dan hele eieren.

Two quart mason jars filled with freeze dried eggs sitting on a counter with a basket of eggs beside it.
Dit is wat je moet weten.
Instructies: Droge eieren invriezen
1. De eieren bereiden
Als je rauwe eieren gebruikt, moet je ze eerst pureren. Als je gekookte eieren gebruikt, snijd ze dan in even grote stukken. Plaats ze op de Harvest Right-lades. Meestal passen er ongeveer 18 rauwe eieren per lade in.
Tips:
Je kunt de lades eerst bekleden met perkamentpapier zodat je ze makkelijker kunt opruimen. Dit is echter volledig optioneel.

Als je siliconenmatjes gebruikt, kun je de eieren later gemakkelijker uit de bakjes halen. Je kunt ze zelfs rechtstreeks in siliconen muffinvormpjes invriezen!
2. Zet de vriesdroger aan
Het duurt ongeveer 24-34 uur voordat de eieren volledig drooggevroren zijn. Hoe meer eieren je op de schaal legt, hoe langer het duurt.
3. Controleer de eieren
Zodra het proces is voltooid, schrijft de vriesdroger “Proces voltooid” op het scherm. Vervolgens kun je het kamervenster openen en de uitvoer controleren. Verwijder een van de lades en neem een kleine portie van de gevriesdroogde eieren. Raak ze aan om te controleren of er geen ijs meer op zit. Als er ijs ligt of als de massa niet helemaal droog is, druk dan op de knop om meer tijd toe te voegen.

Image of tray of freeze dried eggs coming out of the freeze dryer.

A tray of freeze dried eggs powdered.
4. Maal de eieren tot poeder
Doe de gevriesdroogde eieren in een blender. Maal tot een poeder. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken.

*Dit is niet nodig voor gevriesdroogde hardgekookte eieren, maar het geeft ze een betere textuur wanneer ze opnieuw worden gedroogd.

A woman's hands holding freeze dried eggs.
5. Opslag
Voor langdurige opslag kun je Mylar-zakken of potten en zuurstofabsorbers gebruiken.

Hoe gebruik je gevriesdroogde eieren
Rauwe gevriesdroogde eieren
Je kunt gevriesdroogd rauw eipoeder gebruiken in plaats van verse eieren in elk recept, inclusief roerei, pannenkoeken of gebakken producten. Je moet de eieren eerst rehydrateren.
Een ei = 2 eetlepels gevriesdroogd eipoeder
Om een ei te rehydrateren meng je 2 eetlepels eipoeder met 2 eetlepels water. Laat een paar minuten zitten en roer goed.
Kook of bak voor het eten.
Gevriesdroogde eieren
Om gevriesdroogde roereieren te rehydrateren: meng ½ kopje roerei poeder met 1/3 kopje water. Laat een paar minuten zitten en roer.
Gekookte eieren rehydrateren:
Je kunt meer water toevoegen om de textuur aan te passen. Omdat ze voorgekookt zijn, hoef je ze niet te koken voor je ze eet – maar ze zullen beter smaken als je ze op zijn minst opwarmt. Giet het gerehydrateerde mengsel in een hete pan en bak het een minuut of twee.

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

nl NL