En cuisine, les poires lyophilisées sont bien plus polyvalentes qu’il n’y paraît à première vue. On peut les déguster comme en-cas croquant, les réduire en poudre naturellement sucrée ou les réhydrater avec de l’eau pour les utiliser de la même manière que des fruits frais. La douceur délicate des poires se marie bien avec lesLire la suite
Le rythme effréné de la vie nous pousse de plus en plus souvent à rechercher des solutions qui permettent de manger sainement sans perdre de temps. C’est précisément ce qu’offrent les mélanges de légumes lyophilisés : la praticité sans compromis sur le goût ni la valeur nutritionnelle. Contrairement aux légumes surgelés ou en conserve, lesLire la suite
En voyage, ce qui compte avant tout, c’est la légèreté, la simplicité et la valeur nutritive. La soupe lyophilisée répond à tous ces critères. Elle est très légère, prend peu de place et se prépare en quelques minutes seulement : il suffit d’ajouter de l’eau chaude. Et puis, cette soupe : conserve son goût naturelLire la suite
Les produits laitiers lyophilisés comptent parmi les ingrédients les plus polyvalents de votre garde-manger. Non seulement ils sont faciles à lyophiliser, mais ils sont également très simples à réhydrater et à utiliser en cuisine. Par exemple, le yaourt est riche en protéines ; en l’ajoutant à votre porridge du petit-déjeuner, vous obtiendrez un ingrédient nutritifLire la suite
Cassez les œufs dans un saladier, battez-les et versez-les sur une plaque. Une fois cuits, réduisez-les en poudre ; pour les ramollir, il suffit d’ajouter un peu d’eau. Vous pouvez également faire cuire des œufs battus, puis les sécher au congélateur. Vous pouvez y ajouter du jambon et du fromage. Pour les déguster, il suffitLire la suite
Les lyophilisateurs Harvest Right permettent de sécher facilement un plat entier en un seul cycle. Vous pouvez disposer différents types d’aliments sur des plateaux distincts (ou même sur le même plateau), car les saveurs ne se mélangent pas. Il n’y a que quelques exceptions : il est préférable de placer les oignons, l’ail et lesLire la suite
À l’automne, la plupart des jardiniers se retrouvent avec une quantité considérable de légumes et de fruits qu’il n’est pas facile de vendre ou de consommer. Le plus souvent, ils ont recours à la mise en conserve ou au congélateur. Bien sûr, les fruits et légumes simplement mis en conserve ou congelés perdent leur structureLire la suite
Lorsqu’on conserve des aliments pendant une longue période, il est essentiel d’empêcher les bactéries de les altérer. Pour se développer, les bactéries ont besoin d’humidité, d’oxygène, de lumière et de chaleur. La lyophilisation élimine parfaitement l’humidité, mais il faut tout de même conserver ces aliments de manière appropriée afin de garantir leur conservation à longLire la suite
