Volgens FreezeDryingMama, aangepast en aangevuld met informatie van het team FreezeDry.eu.
Kun je courgettes vriesdrogen? Het korte antwoord is: absoluut! Courgettes zijn uitstekend geschikt om te vriesdrogen. Door hun hoge watergehalte drogen ze snel en gelijkmatig. Bovendien behouden ze tijdens het proces niet alleen hun voedingswaarde, maar ook grotendeels hun vorm. Daardoor kun je ze later perfect gebruiken in soepen, stoofschotels, ovengerechten of zelfs als alternatief voor pasta.
Thuis vriesdrogen kan eenvoudig met de apparatuur van Harvest Right, die in Litouwen exclusief door ons – FreezeDry.eu – wordt aangeboden. Deze betrouwbare technologie maakt het mogelijk om voedsel tot wel 25 jaar vers en van hoge kwaliteit te bewaren.
Foto: FreezeDryingMama
Hoe snijd je courgettes om te vriesdrogen?
Courgettes kun je op verschillende manieren voorbereiden, afhankelijk van hoe je ze later wilt gebruiken.
Foto: FreezeDryingMama
Schijfjes (plakjes)
Dit is de meest populaire manier om courgettes voor te bereiden. Snijd de courgettes in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Deze schijfjes kun je later gebruiken als chips (bestrooi ze vóór het drogen met zout, kruiden of een kruidenmix). Ze zijn ook ideaal voor stoofschotels of lasagne.
Tip: snijd met een handmes; elektrische snijmachines maken de plakjes vaak te dun, waardoor de courgettes na het drogen te broos worden.
Langere stukken (in de lengte gesneden)
Bij deze methode snijd je de courgettes in langwerpige stukjes, vergelijkbaar met stokjes. Ze zijn perfect voor stoofschotels, ovengerechten of als bijgerecht. Deze vorm laat zich bovendien makkelijk bewaren in glazen potten of mylar-zakjes.
Geraspte courgettes
Dit is de beste keuze als je ruimte wilt besparen en de capaciteit van de vriesdroger optimaal wilt benutten. Knijp het overtollige vocht uit voordat je de geraspte courgettes op de bakplaten verdeelt. Na het drogen kun je ze gebruiken voor courgettebrood, pannenkoeken of zelfs vermalen tot “courgettemeel”.
Advies van expert:
- Schil de courgettes niet. De schil helpt niet alleen om de vorm te behouden, maar bevat ook veel waardevolle voedingsstoffen, zoals vezels, vitamine C en antioxidanten.
- Kook ze niet voor het drogen. Door te koken verliezen de courgettes hun structuur. Rauw vriesdrogen zorgt ervoor dat zowel de vorm als de voedingswaarde behouden blijft.
- Gebruik de uiteinden van de courgettes niet. Deze zijn vaak harder van structuur en drogen minder goed. Gebruik ze liever voor compost of sap.
Kun je courgettes op elkaar leggen?
Ja, dat kan – maar met mate. Courgettes zijn poreus, waardoor vocht zelfs bij lichte overlapping kan verdampen. Vermijd echter volledige gelaagdheid, want dan bestaat het risico dat de middelste plakjes ongelijkmatig drogen.
Foto: FreezeDryingMama
Hoe zit het met andere groenten uit de komkommerfamilie?
Courgette behoort tot de komkommerfamilie, en daarom kunnen ook gele courgette, flespompoen en spaghettipompoen uitstekend worden gevriesdroogd. Bij deze soorten is het aan te raden om ze vóór het drogen te schillen.
Interessant genoeg bevatten zowel courgettes als andere pompoensoorten een hoge concentratie vitamines en mineralen. Ze zijn rijk aan vitamine A, C, K en B6, en bevatten bovendien magnesium, fosfor, kalium, koper en mangaan. Dit maakt ze een uitstekende keuze voor langdurige voedselopslag.
Foto: FreezeDryingMama
Ideeën voor het gebruik van gevriesdroogde courgettes
Gevriesdroogde courgettes zijn een veelzijdig ingrediënt, geschikt voor zowel snelle maaltijden als culinaire experimenten. Dankzij hun lichte textuur en behouden smaak kun je ze inzetten voor alles: van gezonde snacks tot volledige gerechten.
Na rehydratie met water herstellen ze hun oorspronkelijke vorm en smaak vrijwel direct, waardoor ze ideaal zijn voor zowel dagelijks gebruik als langdurige voedselvoorraden.
Zoodles (courgettenoedels)
Snijd de courgettes eerst in lange linten en vriesdroog ze. Na rehydratie vormen ze een gezond, glutenvrij alternatief voor gewone pasta. Een paar minuten in warm water of saus is voldoende om ze weer zacht en elastisch te maken.
Courgettepannenkoekjes
Gebruik geraspte, gevriesdroogde courgette en meng deze met eieren, ricotta, bloem en kruiden. Zo maak je een heerlijk gerecht voor zowel ontbijt als avondeten.
Geroosterde courgettes
Snijd de courgettes in de lengte doormidden, sprenkel er wat warm water over en laat ze kort uitlekken. Breng op smaak met olijfolie, zout en peper en rooster ze in de oven op 180 °C tot ze goudbruin zijn.
Gestoofde groentemixen
Gevriesdroogde courgettes kunnen perfect worden gecombineerd met gedroogde ui, paprika, maïs en tomatensaus. Zo zet je in korte tijd een gezonde soep of stoofpot op tafel.
Hoe verloopt het vriesdroogproces?
Vriesdrogen thuis lijkt misschien ingewikkeld, maar met de apparaten van Harvest Right is het proces verrassend eenvoudig. De machine bevriest het product, creëert een vacuüm en verwijdert vervolgens het vocht door sublimatie.
Het proces bestaat uit drie fasen:
- Invriezen – het product wordt afgekoeld tot ongeveer –40 °C; dit duurt gemiddeld 10 uur.
- Waterverwijdering in vacuüm – het ijs sublimeert en verandert direct in damp.
- Definitieve droging – in deze laatste fase wordt het product volledig droog.
Dit alles gebeurt automatisch. Je hoeft alleen de modus START → CONTINUE te selecteren, het deksel te sluiten en het apparaat het werk te laten doen.
Hoe lang duurt het om courgettes te vriesdrogen?
De exacte duur hangt af van het type courgette en de manier waarop ze zijn voorbereid. Gemiddeld duurt het proces 30–36 uur. Plakjes drogen doorgaans sneller dan geraspte courgette, die door de compacte structuur wat meer tijd nodig heeft.
Hoe bewaar je gevriesdroogde courgettes?
De beste manier om gevriesdroogde courgettes te bewaren, is in Mylar-zakjes met zuurstofabsorbers. Deze combinatie beschermt het product optimaal tegen licht, lucht en vocht. Een goed alternatief zijn glazen Mason-potten, op voorwaarde dat ze op een donkere en droge plaats worden bewaard.
Bij correcte opslag blijven gevriesdroogde courgettes tientallen jaren houdbaar. Voor gebruik hoeven ze slechts met een beetje water te worden gerehydrateerd.
Gevriesdroogde courgettes zijn een veelzijdig, gezond en duurzaam product dat zowel geschikt is voor dagelijks gebruik als voor langdurige voedselopslag. Het mooiste is dat je dit hele proces zelf kunt uitvoeren met een Harvest Right-vriesdroger van FreezeDry.eu.
