Volgens FreezeDryingMama, aangepast en aangevuld met informatie van het FreezeDry.eu team
Soep wordt al lang beschouwd als een van de eenvoudigste, maar meest voedzame gerechten. Het geeft een gevoel van warmte, verzadiging en comfort, maar wist je dat soep tot wel 25 jaar bewaard kan worden? Dit wordt bereikt door vriesdrogen.
Moderne vriesdrogers (zoals “Harvest Right”) maken dit proces zelfs thuis mogelijk. Dit is vooral handig voor mensen die voorraad willen hebben voor onvoorziene omstandigheden, reizen, wandelingen of zelfs hun eigen bedrijf.
Foto FreezeDryingMama
Waarom soepen vriesdrogen?
Soepen zijn een van de beste voedingsmiddelen om te vriesdrogen omdat ze:
- Smaak en aroma behouden. Alleen water verdampt tijdens het vriesdrogen, waardoor alle smaakeigenschappen onveranderd blijven.
- Afval verminderen. Je kunt restjes van de lunch bewaren en ze later opnieuw bereiden zonder toevoegingen.
- Lang houdbaar zijn. Bij de juiste opslag (luchtdichte verpakking met zuurstofabsorbers) kan soep 20-25 jaar houdbaar zijn.
- Voedingsstoffen behouden. Studies tonen aan dat gevriesdroogd voedsel tot 95% van de vitaminen, mineralen en antioxidanten behoudt.
- Minder ruimte innemen. Na verwijdering van het water wordt het product extreem licht en compact, waardoor het een uitstekende keuze is voor op reis of om een voorraad aan te leggen.
Volgens het team van FreezeDry.eu zijn soepen vaak de eerste keuze voor mensen die vriesdrogen willen uitproberen.
“Soepen zijn veelzijdig. Ze zijn makkelijk te maken, makkelijk op te warmen en geven altijd een goed gevoel. Gevriesdroogde soepen zijn ideaal voor op reis en in noodgevallen. Het is het soort voedsel dat je altijd bij de hand wilt hebben.”
Welke soepen kunnen gevriesdroogd worden?
Kort gezegd: bijna alle soepen. De enige voorwaarde is dat de soep niet te veel vet bevat, omdat het drogen dan moeilijker gaat en de houdbaarheid verkort.
De meest populaire opties:
- Kippensoep met pasta – een klassieker die zowel de ziel als het lichaam verfrist.
- Groente- of pompoenroomsoepen – voedzaam, dik en vullend.
- Tomatensoep – behoudt zijn smaak perfect, zelfs na vele maanden.
- Champignon- of roomsoepen – mild en aromatisch.
- Stoofschotels en chilisoepen – ideaal voor de winter of op de camping.
- Visserssoepen – een meer exotische keuze voor fijnproevers.
Het enige dat je moet vermijden zijn zeer vette stoofschotels met veel room of boter, omdat die langer nodig hebben om te drogen.
Hoe bereid je soep voor op vriesdrogen?
Voor een succesvol vriesdroogproces van soep is een goede voorbereiding essentieel. Elke stap, van de keuze van de soep tot de uiteindelijke verpakking, heeft invloed op de kwaliteit, smaak en houdbaarheid van het product.
Kies de juiste soep
Je kunt zowel zelfgemaakte als ingeblikte soep gebruiken. Het belangrijkste is dat de soep vers is, zonder overtollig vet en kunstmatige verdikkingsmiddelen. Vetten belemmeren het droogproces, omdat ze niet stollen zoals water tijdens het invriezen en daardoor het sublimatieproces kunnen bemoeilijken.
Als de soep erg vet is (bijvoorbeeld gekruid met zure room of boter), is het aan te raden een deel van de vetlaag te verwijderen of de soep te verdunnen met bouillon voordat je hem droogt.
Het is raadzaam om te kiezen voor natuurlijke recepten – soepen met kip, groenten, pompoen, tomaten of champignons. Deze drogen niet alleen beter, maar behouden ook hun smaak zonder toevoegingen.
De ervaring leert dat natuurlijke soepen met een lager zetmeel- en vetgehalte gelijkmatiger vriesdrogen en langer houdbaar blijven.
Verdeel de soep over de trays
Giet de soep in roestvrijstalen trays of speciale Harvest Right trays en verdeel deze gelijkmatig. De aanbevolen laagdikte is maximaal 1,5 cm.
Een te dikke laag verlengt het proces, omdat het binnenste deel van de massa langzamer bevriest en droogt. Bovendien zet de soep tijdens het vriesdrogen iets uit, dus vul de trays niet tot aan de randen.
Voor een gelijkmatige droging:
- Roer de soep goed door voordat u hem in de trays giet, zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Zorg ervoor dat de tray waterpas staat, zodat de soep niet naar één kant loopt.
- Als de soep erg vloeibaar is, kunt u deze even in de vriezer zetten tot de massa begint in te dikken. Dit maakt het makkelijker om de soep te verdelen.
Vries de soep in voordat u hem droogt
Hoewel sommige vriesdrogers een automatische invriesfunctie hebben, is voorvriezen ten zeerste aan te raden.
Dit heeft de volgende voordelen:
- Het verkorten van de totale procestijd (tot 20-30%),
- het voorkomen van bubbels of overlopen wanneer de pomp start,
- het verbeteren van de textuur – de soep behoudt zijn oorspronkelijke vorm.
Vries de soep minimaal 12 uur in, of totdat deze volledig bevroren is. Invriezen bij -20 °C of lager is aan te raden.
Plaats in de vriesdroger
Zodra uw soepschalen klaar en ingevroren zijn, plaatst u ze in de Harvest Right vriesdroger.
Dit apparaat voert alle processen automatisch uit:
- vriest in tot -40 °C of lager,
- creëert een vacuüm,
- verwarmt de schalen geleidelijk, waardoor het ijs in stoom verandert,
- vangt vocht op in de interne ijscondensor.
Aanbevolen instellingen voor de Harvest Right:
- Automatisch (doorgaans 24-34 uur).
Als uw soep erg dik is, kunt u 2-3 uur extra “Extra droogtijd” toevoegen om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten volledig droog zijn.
Controleer het resultaat en verpak
Controleer na het drogen de conditie van de soep. Deze moet licht, knapperig en volledig droog zijn.
Neem een stukje en probeer het te breken. Als het breekt en niet buigt, is het product goed gedroogd.
Volg vervolgens deze stappen:
- Verkruimel de soep tot stukjes of kruimels. Dit maakt het verpakken gemakkelijker.
- Verpak in Mylar-zakken of luchtdichte glazen potten.
- Voeg zuurstofabsorbers (O₂-absorbers) toe. Deze voorkomen oxidatie.
- Sluit de zakken af met een sealmachine.
- Noteer de datum en de inhoud van de verpakking.
Goed bewaarde gevriesdroogde soep is tot 25 jaar houdbaar. De aanbevolen bewaarplaats is een droge, donkere en koele ruimte (temperatuur tot 20 °C).
Tip van het FreezeDry.lt-team: “Voeg een kleine hoeveelheid rijst- of silicagelcapsules toe aan de verpakking. Deze helpen om resterend vocht te absorberen en de houdbaarheid van het product nog verder te verlengen.”
Foto FreezeDryingMama
Hoe werkt een vriesdroger?
De vriesdrogers van Harvest Right werken volgens een eenvoudig maar geniaal principe.
Het proces bestaat uit drie fasen:
- Invriezen. Het voedsel wordt ingevroren tot -40 °C of zelfs lager.
- Vacuümdrogen. Een speciale pomp creëert een vacuüm en warmtegolven laten het water rechtstreeks uit het ijs verdampen. Dit proces heet sublimatie.
- Einddrogen. De laatste sporen vocht worden verwijderd en het product wordt volledig droog, maar behoudt zijn vorm en kleur.
Foto FreezeDryingMama
Het eindresultaat is een lichte, knapperige en toch vullende soep die in een paar minuten klaar is.
Waar kun je apparatuur voor vriesdrogen kopen?
In Litouwen is FreezeDry.eu de officiële vertegenwoordiger van de Harvest Right-apparatuur. Wij zijn het enige bedrijf in het land met de volledige bevoegdheden én technische ondersteuning van de fabrikant.
De vriesdrogers van Harvest Right combineren:
- principes van gezonde voeding,
- innovatieve technologie,
- duurzame oplossingsconcepten.
Dankzij deze eigenschappen zijn de apparaten geschikt voor zowel huishoudelijk gebruik als voor boerderijen en voedselproducerende bedrijven.
“Ons doel is niet alleen om het apparaat te verkopen, maar ook om kennis te delen over hoe je er het maximale uit kunt halen. We willen dat elke klant zeker weet dat hij investeert in een duurzame, betrouwbare en gezonde oplossing,” aldus het team van FreezeDry.eu.
