Kuinka pakastekuivata kalkkunaruokia
Jos olet katsonut Freezedryingmama-YouTube-kanavaa, tiedät, että pidän ruoasta. Pidän paljon ruoasta. Itse asiassa veteraanipäivän jälkeen toiseksi suosikkijuhlapäiväni on kiitospäivä, koska juhliessamme meidän täytyy istua, syödä ja olla kiitollisia. Minä pystyn siihen. Se on helppoa. Lisäksi rakastan ruoanlaittoa!
Yksi suosikkiruokistani on niin helppo valmistaa, että se on suorastaan uskomatonta.
Me kutsumme tätä teriyaki-kalkkunariisiksi. Tiedän! Se on niin omaperäistä. Kuulen, että olette ihastuneita.
Itse asiassa olin yllättynyt, että se onnistui niin hyvin. Teriyaki-kastikkeessa ja ananaksissa (erityisesti säilykeananaksissa) on paljon sokeria.
Aiemmin olin pakastekuivannut riisiä vain kerran, joten en tiennyt, miten se jäätyisi, kun se sekoitettaisiin niin monen muun hiilihydraatin kanssa. Itse asiassa olen todella iloinen, että kaikki sujui hyvin. Aion valmistaa lisää tätä ruokaa mahdollisimman pian.
AINESOSAT:
Kalkkunanlihan jäännökset (minulle jäi noin 2,5 kg kaikenlaista lihaa)
Kaksi tölkkiä ananaspaloja, valutettuja (mehu säästetään)
Teriyaki-kastike
Pitkäjyväinen ruskea riisi
SUUNTA:
Pidän pitkäjyväisistä, koska ne ovat terveellisempiä. Kun kuivatan pakkasella, yritän aina miettiä, mitä hyötyä siitä on. Jos joku muu kuin oma perheeni tarvitsisi ruokaa, haluaisin varmistaa, että se on parasta, mitä voin tarjota. Tämä ruoka olisi sopiva valinta, ja minusta tuntuisi paremmalta tarjota sitä jollekin, joka sitä tarvitsee, tyydyttäen monin tavoin ravitsemustarpeet – proteiinin, hiilihydraattien ja maun.
Kuinka valmistaa riisi pakastekuivausta varten
Neljä kupillista pitkäjyväistä ruskeaa riisiä astiaan, johon on kaadettu ananasmehun ja veden välinen ero sekä kahdeksan kupillista vettä, 1/8 kupillista öljyä sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Peitä astia alumiinifoliolla ja laita uuniin, joka on lämmitetty 180 asteeseen, puolitoista tuntia tai kunnes riisi on pehmeää.
Kun riisi on kypsynyt, kaada koko riisi suureen kulhoon ja lisää suupalan kokoiset kalkkunapalat, valutetut ananaspalat ja kastike. Sekoita. Sekoita vielä kerran. Kaada se sitten tarjottimille. Yleensä kaadan hieman enemmän kuin tarjottimien reunat ulottuvat. En tasoita sitä. Poista vain ylimääräinen osa ja tasoita pinta kevyesti.
PITÄÄKÖ KALKUNANLIHA JA RIISI JÄÄDYTTÄÄ ENNEN LIOFILISOINTIA
Jäädytin tämän ruokalajin vahingossa etukäteen, koska oli jo myöhäinen ilta ja yritin säilyttää sen. En halunnut antaa sen kuivua. Joten, koska jääkaapissa ei ollut tilaa, laitoin sen tarjottimelle ja laitoin pakastimeen. Pakastaisin sen varmasti uudelleen.
Kuinka kauan teriyaki-kalkkunanlihan ja riisin kuivaus kestää?
Teriyaki-kalkkunanlihan ja ananaksilla maustetun riisin pakastekuivaus kesti 48 tuntia ja 32 minuuttia, kunnes kaikki neljä tarjotinta olivat kuivuneet keskikokoisessa pakastekuivaimessani.
Outoa kyllä, mutta ruoka irtosi tarjottimen reunoista, kun prosessi päättyi. Näin ei tapahdu joka kerta, mutta se oli hyvä merkki siitä, että tulos oli onnistunut.
Katsokaa, kuinka upea hän on!
Katsokaa, kuinka paksu se on. Lautasen reunaa pitkin kulkeva viiva on hammastunut ruoanpalojen vuoksi.
Katsokaa tätä kalkkunanlihaa! Voitte käyttää myös kananlihaa.
Kuinka lämmittää pakkasessa kuivattua teriyaki-kalkkunanlihaa ja riisiä
Tämä ruokalaji ei kuulu niihin, joiden maku on juuri sellainen kuin se on. Siinä on jotain outoa, kun riisi tuntuu uudistuvan suussa.
Mutta! Laita ruoka valurautapannuun, lisää yhtä paljon vettä ja kylmäkuivattua ruokaa ja anna lämmetä. Muutama minuutti. Voit jopa kaataa suoraan kiehuvaa vettä (jälleen yhtä suurina osina). Lisää vettä, kunnes saat halutun konsistenssin. Minä pidän paksummasta, mutta mieheni pitää melko nestemäisestä.
MITEN KUIVATAN TERIYAKI-KALKUNAN JA RIISIN?
Monet ihmiset luulevat, että pakastekuivaus kotona on lähes mahdotonta. Tämä ei suinkaan pidä paikkaansa. „Harvest Right“ helpottaa pakastekuivausta kotona. Yritys valmistaa useita erikokoisia pakastekuivaimia, jotka hoitavat kaiken tarvittavan paitsi raaka-aineiden valmistelun ja pakkaamisen.
Nyt on sinun vuorosi päättää.
Käytimme tämän reseptin koko annoksen kylmäkuivaukseen keskikokoista kylmäkuivainta. Voit tutustua Harvestin tarjoamiin kokoihin verkkokaupassamme osoitteessa www.freezedry.lt.
Tämä laite jäähdyttää tuotteet ensin ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla alustoilla -41 asteen tai sitä alempaan lämpötilaan. Tämä kestää noin 10 tuntia.
Sitten tyhjiöpumppu käynnistyy ja luo tyhjiön rummun sisälle. Tämä on kuivausvaihe, joka nostaa ja laskee alustan lämpötilaa melko lämpimään tasoon. Tämän seurauksena jäädytetyt tuotteet vapauttavat sisältämänsä veden höyrynä. Tyhjiö imee kosteuden rumpuun. Se kerääntyy jään muodossa rummun sisäseinämiin.
Sitten seuraa lopullinen kuivaus, joka on periaatteessa sama, mutta eroaa ajalta ja lämpötiloilta. Ja siinä se!
MITÄ ASETUKSIA PITÄÄ KÄYTTÄÄ LIOFILISOIDUN KALKUNANLIHAN JA RIISIN VALMISTUKSESSA?
”Harvest Right” -kylmäkuivaimessa – joka sopii kaikenkokoisille tuotteille – asetan tarjottimet rummun sisällä hyllyille, suljen lasiluukun, kiristän kahvan ja lukitsen laitteen. Valitsin tietokoneen kosketusnäytöltä START > CONTINUE. Syöttäessäni nämä asetukset ja varmistettuani, että tyhjennysputki on suljettu, lähdin pois. Otin valmiin ruoan ulos 48 tunnin kuluttua.
