Mansikoiden kylmäkuivaus Harvest Right -kylmäkuivaimella
Opi kuivaamaan mansikoita Harvest Rightin kotikäyttöön tarkoitetulla pakastekuivaimella. Kylmäkuivaus mahdollistaa ruoan säilyttämisen myöhempää käyttöä varten, ja se voi säilyä hyllyllä jopa 25 vuotta! Kylmäkuivaus on paras tapa säilyttää ruokaa pitkäaikaista varastointia varten.
Puutarhuri Koti viljelee paljon hedelmiä ja vihanneksia 4 hehtaarin tontillaan. Hän asuu maaseudulla, joten sen, mitä hän ei itse viljele, hän voi ostaa muilta viljelijöiltä.
Mansikat ovat yksi viljelykasvi, jota he eivät itse viljele. He yrittivät viljellä mansikoita, mutta kanat ehtivät marjoihin ennen emäntää.
He yrittivät asettaa verkkoja lintujen karkottamiseksi, mutta luopuivat lopulta. Läheisessä metsässä kasvaa jonkin verran metsämarjoja, mutta ne tuottavat hyvin pieniä marjoja, joiden kanssa ei kannata vaivautua.
Niinpä hän menee nyt mansikkapellolle tai muiden viljelijöiden luo hakemaan tuoreita mansikoita. Ehkä muutaman vuoden kuluttua hän yrittää jälleen kasvattaa marjoja, mutta toistaiseksi hän ei vastusta muiden viljelijöiden tukemista.
Miten mansikat pakastekuivataan?
Miten siis kuivataan mansikoita kylmäkuivausmenetelmällä? Tällä hetkellä Harvest Right -kylmäkuivain on ainoa malli, jota voi käyttää kotona.
Jäähdytyskuivaimen hankinta on investointi maaseututaloosi tai kotiisi, mutta Koti katsoo, että se on kannattava investointi.
Koti säilöö paljon ruokaa, mutta sen säilyvyysaika on vain 1–2 vuotta. Hänellä on vain vähän tilaa pakastimessa, ja sähkö katkeaa, kun tuuli kääntyy väärään suuntaan.
Kylmäkuivatut mansikat ja muut kylmäkuivatut hedelmät voivat säilyä hyllyllä jopa 25 vuotta. Tämä tarkoittaa, että voit kylmäkuivata niitä vuosittain tai jopa viiden vuoden välein.
Jos viljelet ruokaa itse, voit aina kuivata jääkaapissa olevat ruokajäämät, jotta ne eivät menisi hukkaan. Jos ostat ruokaa, voit yleensä säästää rahaa ostamalla sitä tukkuerissä. Seuraavaksi voit oppia valmistamaan kylmäkuivattuja mansikoita, jotta ne säilyvät useita vuosia.
OVATKO KYLMÄSSÄ KUIVATETUT MANSIKAT SAMANLAISIA KUIN KUIVATETUT MANSIKAT?
Ei, pakastekuivatut mansikat eivät ole sama asia kuin kuivatut mansikat. Kuivatut mansikat voivat viitata dehydratoituihin mansikoihin, jotka eroavat pakastekuivatuista mansikoista. Pakastekuivattujen mansikoiden reseptissä on vähemmän vettä, joten ne säilyvät pidempään.
Yleensä kylmäkuivattujen mansikoiden maku on voimakkaampi ja niitä on helpompi valmistaa kuin kuivattuja mansikoita.
OVATKO KUIVATUT MANSIKAT TERVEELLISIÄ?
Kylmäkuivatut mansikat sisältävät kaikki tavallisten mansikoiden edut, mukaan lukien ravintokuituja ja C-vitamiinia. Kylmäkuivatut mansikat edistävät ruoansulatusta, säätelevät verensokeria ja voivat vahvistaa immuunijärjestelmää.
Ei ole ihme, että niin monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, miten mansikoita kuivataan kylmäkuivaamalla. Niitä on helppo valmistaa, ne ovat maukkaita ja täynnä ravintoaineita.
ONKO HALLASSA KUIVATETUT HEDELMÄT PAREMPIA KUIN DEHYDROIDUT?
Yleensä pakastekuivatut hedelmät tarjoavat useita etuja verrattuna kuivattuihin hedelmiin, kuten pienemmän painon, alhaisemman vesipitoisuuden, pidemmän säilyvyyden ja rapean rakenteen. Kuivauslaite on kuitenkin kalliimpi kuin dehydraattori.
OVATKO KYLMÄSSÄ KUIVATETUT MANSIKAT RAKSUVIA?
Kun mansikat valmistellaan asianmukaisesti ja niiden pakastekuivaus- ja pakkausprosessia seurataan, ne pysyvät rapeina ja erittäin maukkaina.
OVATKO DEHYDROLOIDUT MANSIKAT SAMOJA KUIN PAKKASKUIVATUT?
Lyhyesti sanottuna – ei, dehydratisoidut mansikat eivät ole sama asia kuin pakastekuivatut mansikat. Pakastekuivatut mansikat sisältävät vähemmän vettä ja ovat rapeita, kun taas dehydratisoidut hedelmät ovat pehmeämpiä ja sitkeämpiä.
ONKO KYLMÄSSÄ KUIVATTU MARJA KEVYEMPI KUIN DEHYDROITOITU?
Koska kylmäkuivatut hedelmät sisältävät vähemmän vettä kuin dehydratoidut, ne ovat kevyempiä. Siksi ne sopivat paremmin matkoille ja pitkäaikaiseen säilytykseen, sillä niiden kevyemmän painon ansiosta voit pakata ja säilyttää niitä enemmän.
VOIKO JÄÄDYTTYNEITÄ MANSIKOITA LIOFILISOIDA?
Kyllä, pakastetut mansikat voi kylmäkuivata. Tämä on erittäin hyödyllistä, kun haluat kuivata suuren määrän hedelmiä tai et pysty kylmäkuivaamaan niitä tarpeeksi, kun hedelmät ovat sesongissa.
Käytä ehdottomasti pakastekuivauslaitteen ”pakastettu” (PREFROZEN) -toimintoa, älä ”tuore” -vaihtoehtoa. Pakastekuivattujen mansikoiden valmistaminen voi aluksi tuntua hieman hankalalta. Onneksi laitteesi on kuitenkin erittäin helppokäyttöinen.
VOITKO LIOFILISOIDA KUIVATTUJA HEDELMIÄ
Dehydratoitujen hedelmien kylmäkuivaamista ei suositella, sillä se voi vaikuttaa mansikoiden makuun, säilyvyyteen ja rakenteeseen. Sen sijaan Koti suosittelee turvallisuuden vuoksi noudattamaan jotakin luotettavaa menetelmää.
Uusien asioiden kokeileminen voi olla tärkeää, kun olet oppinut valmistamaan pakastekuivattuja mansikoita, mutta tässä tapauksessa on parasta pysyä klassisissa, perusasioissa.
VOIKO LIOFILISOIDA ILMAN KONEITA?
Kun opit ensimmäistä kertaa kuivaamaan mansikoita kylmäkuivausmenetelmällä, saatat miettiä, tarvitsetko laitteen todella. Kylmäkuivattujen mansikoiden valmistaminen ilman laitetta on hieman monimutkaisempaa.
Yksi tehokkaimmista tavoista tehdä kylmäkuivaus ilman konetta on käyttää kuivajäätä. Aloita laittamalla mansikat pakastuspussiin ja asettamalla ne pakastimen pohjalle, joka on kaksinkertainen tarvittavaan määrään verrattuna.
Laita sinne kuivaa jäätä suhteessa 1:1 kg mansikoiden kanssa. Anna kuivajään olla siellä 24 tuntia, kunnes se on täysin sulanut. Siirrä mansikat välittömästi pakastimesta ilmatiiviisiin säilytysastioihin.
Muista tuulettaa pakastinta poraamalla reikiä tai muulla tavalla varmistamalla, että ilma pääsee jäähdyttimeen. Kuivajääprosessi nostaa painetta jäähdyttimen sisällä, joten se räjähtää ilman asianmukaista tuuletusta.
Lisäksi olkaa varovaisia ja käyttäkää käsineitä sekä muita suositeltuja suojavarusteita, kun jäähdytätte hedelmiä kuivajäällä.
MITEN JÄÄKUIVATA MANSIKOITA ILMAN KUIVAA JÄÄTÄ?
Jotkut saattavat kysyä, miten mansikat tarkalleen ottaen kuivataan ilman kuivajäätä.
Vaikka tämä ei ole yhtä tehokasta kuin koneen tai kuivajään käyttö, voit todellakin käyttää myös muita menetelmiä hedelmien kylmäkuivaamiseen. Yksinkertaisin tapa on levittää puhtaat ja paloitellut mansikat leivontapellille ja säilyttää niitä pakastimessa noin kaksi viikkoa.
Kun kaksi viikkoa on kulunut, ota ne pakastimesta ja laita ne ilmatiiviisiin säilytysastioihin. Vaihtoehtoisia menetelmiä käytettäessä pakastetut kuivatut hedelmät eivät ole yhtä laadukkaita eivätkä ne säily yhtä kauan kuin Harvest Right -pakastekuivaimia käytettäessä.
VOITTEKO KORVATA JÄÄDYTTYNEET MANSIKAT LIOFILISOIDUILLA?
Pakastetut mansikat eivät ole sopiva korvike kylmäkuivatuille marjoille. Pakastetut mansikat sulavat ajan myötä. Silloin ne eivät enää muistuta tuoreita mansikoita, ja pakastekuivatut mansikat on kostutettava tarkoituksenmukaisesti ja oikein.
VOIKO LIOFILISOITUA RUOKAA REHYDROIDA KYLMÄLLÄ VEDELLÄ?
Kyllä, kylmäkuivatut hedelmät voi kostuttaa kylmällä vedellä. Ennen nauttimista riittää, että suihkutat hedelmiä vedellä tai annat niiden liota kulhossa, kunnes ne palautuvat normaaliin tilaansa.
Ne sopivat erinomaisesti kotitekoisen mansikka-omena-kastikkeen reseptiin.
MITÄ VOIT TEHDÄ JÄÄDYTETYILLÄ JA KUIVATUILLA MANSIKOILLA?
On olemassa erilaisia reseptejä, joissa voit käyttää kylmäkuivattuja mansikoita ruokien maustamiseen ja maukkaan maun lisäämiseen. Seuraavassa on muutamia ideoita siitä, miten kylmäkuivattuja mansikoita voi parhaiten hyödyntää.
Pakkasessa kuivatut mansikat sopivat erinomaisesti kaurahiutaleiden tai murojen lisukkeeksi. Ne ovat myös herkullinen ainesosa, jota voi käyttää kekseissä ja muissa leivonnaisissa.
Voit käyttää niitä cocktaileissa tai jogurteissa, jopa marjahilloissa, hyytelöissä ja hyytelömäisissä jälkiruoissa. On olemassa monia tapoja käyttää kylmäkuivattuja mansikoita muissa resepteissä.
Kylmässä kuivatut mansikat voi myös jauhaa jauheeksi. Sitten voit käyttää niitä ”tee-se-itse”-kauneusresepteissä, kuten mansikka- ja savinaamion valmistuksessa.
KUINKA KAUAN LYOFILISOIDUT MANSIKAT PYSYVÄT TUOREINA?
Oikein säilytettynä pakastekuivatut mansikat voivat säilyä useita vuosikymmeniä. Siksi niin monet ihmiset oppivat pakastekuivaamaan mansikoita. Kylmäkuivattujen mansikoiden tai minkä tahansa hedelmän valmistuksen oppiminen on erinomainen taito.
Jos haluat säilyttää pakastekuivattua ruokaa, laita se ilmatiiviiseen astiaan, irti lattiasta, viileään ja kuivaan paikkaan. Monet käyttävät mielellään mylar-pusseja kylmäkuivattujen elintarvikkeiden säilyttämiseen. Ihannetapauksessa säilytyslämpötilan tulisi olla 2–16 astetta.
Ilmasto-olosuhteidenne ja kotinne olosuhteiden vuoksi tämä ei kuitenkaan välttämättä ole mahdollista. Mitä kylmemmässä ympäristössä säilytätte pakkaskuivattua ruokaa, sitä pidempään se säilyy. Siksi yritä säilyttää sitä mahdollisimman viileässä paikassa.
Varmista samalla, että ruokasi pysyy kuivana, sillä liika kosteus voi kertyä ja ruoka pilaantua. Siksi on erittäin tärkeää säilyttää kylmäkuivattuja hedelmiä ilmatiiviissä astiassa.
Voi myös olla syytä hankkia ilmankuivain, joka toimii elintarvikkeiden säilytystilassasi. Näin vältät kosteuden pääsyn pakastekuivattuihin elintarvikkeisiin, jos säilytyksen aikana sattuu jotain.
KYLMÄKUIVATTUJEN MANSIKKOJEN RESEPTI
Jos mietit, miten mansikat kylmäkuivataan, etsiä ei tarvitse enää. Seuraavassa on yksinkertainen resepti kylmäkuivattujen mansikoiden valmistukseen. Tämä pakastekuivattujen mansikoiden resepti takaa, että saat helposti herkullisia ja rapeita mansikoita.
Jotta voisit valmistaa pakkaskuivattuja mansikoita, tarvitset seuraavat ainekset:
– Mansikat
– Mylar-pussit
– Happiabsorbentit
– Harvest Right -pakastekuivain
Kuinka valmistaa pakkaskuivattuja mansikoita
1. VAIHE
Pese mansikat huolellisesti ja kuivaa ne.
2. VAIHE
Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, mutta älä liian ohuiksi. Jokaisesta normaalikokoisesta mansikasta saa noin 5 viipaletta.
3. VAIHE
Aseta ne pakastimen hyllyille. Toista tätä, kunnes olet täyttänyt kaikki hyllyt. Jotkut tykkäävät järjestää ne riviin, mutta voit myös täyttää hyllyt niin, että mansikat ovat osittain päällekkäin. Olemme vain huomanneet, että ne kuivuvat paremmin, kun ne ovat yhdessä kerroksessa.
4. VAIHE
Laita se pakastekuivaajaan ja käynnistä laite.
5. VAIHE
Valitse ”Ei jäädytetty” (NOT FROZEN) ja anna laitteen hoitaa loput! Mansikoille kannattaisi lisätä kaksi ylimääräistä kuivausuntia, jotta siemenetkin kuivuisivat paremmin.
Kun kuivatut mansikat ovat jäätyneet, ota ne välittömästi pois Harvest Right -pakastekuivaimesta ja laita ne mylar-pussiin tai lasipurkkiin, jossa on hapenpoistaja.
Seuratkaa erän kestoa, lisäämääänne määrää ja tuotosta merkitsemällä kaikki tiedot tulostettuun pakastekuivauslaitteen lokikirjaan. Näin voit tulevaisuudessa seurata ja tietää, kuinka kauan seuraava erä kestää ja kuinka paljon valmiita tuotteita saat.
