Yrityksille

Lyhyt vastaus – ei, pakastekuivausta ei voida pitää bakteerien tuhoamis- tai elintarvikkeiden sterilointimenetelmänä. Kylmän, tyhjiön ja kosteuden poistamisen yhdistelmä pysäyttää mikro-organismien lisääntymisen, mutta osa niistä voi säilyä elinvoimaisina. Kun tuote altistuu jälleen kosteudelle, bakteerit voivat aktivoitua. Tämä ei tarkoita, että pakastekuivattu ruoka olisi sinänsä vaarallista. Oikein valmistettu, täysin kuivattu ja tiiviisti säilytetty ruoka voi säilyttääLue lisää

Pakastekuivain ei ole laite, joka sopii mihin tahansa vapaaseen keittiönurkkaan. Pakastekuivausjakso voi kestää yli vuorokauden, ja sen aikana jäähdytysjärjestelmä ja tyhjiöpumppu ovat käynnissä, laitteesta erittyy lämpöä ja siitä kuuluu jatkuvaa huminaa. Siksi sijainti on parasta suunnitella jo ennen laitteen hankkimista. Sopivin tila on viileä, kuiva, puhdas ja hyvin tuuletettu. Laitteen on oltava vakaalla, vaakasuoralla alustalla,Lue lisää

Suunnitellessa ensimmäisiä pakastekuivauskokeita herää luonnollisesti käytännön kysymys: kuinka kauan on odotettava, ennen kuin tuotteet voidaan poistaa laitteesta ja pakata? Yhtä yleispätevää vastausta ei ole, mutta yleensä pakastekuivausjakso kestää noin 13–35 tuntia. Kosteuspitoisilta, karkeammin paloitelluilta tai tiheiltä tuotteilta voi mennä jopa pidempään. Syklin kesto ei riipu pelkästään valitusta tuotteesta. Siihen vaikuttavat myös palojen koko, laitteen kokonaiskuormitus,Lue lisää

Ensimmäinen pakastekuivauskierros herättää yleensä enemmän kysymyksiä kuin rohkeutta. Miten tuotteet leikataan? Kuinka paljon niitä laitetaan alustalle? Mistä tietää, onko ruoka jo täysin kuiva? Entä mitä tapahtuu, jos laitamme eri hedelmiä ja vihanneksia samaan kierrokseen? On parasta aloittaa yksinkertaisista, rakenteeltaan melko yhdenmukaisista tuotteista, joiden muutokset on helppo havaita. Hedelmien avulla huomaa nopeasti, miten maku voimistuu jaLue lisää

Veljekset Ben ja John Ritnerit tykkäsivät lähteä yhdessä vaelluksille, mutta eivät pitäneet rasvaisista ja juustoisista pakastekuivatuista ruoista. Eräänä päivänä, istuessaan nuotion äärellä, he keksivät suunnitelman – kuinka valmistaisivat pakastekuivattuja ruokia paremmin. John, joka oli käynyt kokkikoulua, ja Ben, joka oli opiskellut verkkosivujen suunnittelua ja liiketaloutta, päättivät perustaa yrityksen, joka valmistaa maukkaampia ja terveellisempiä kylmäkuivattuja aterioita.Lue lisää

Koska Harvest Rightin pakastekuivaimien myynti kasvaa nopeasti, monet omistajat käyttävät laitteitaan lieventääkseen Covid-epidemiaan liittyvien tuotantokatkosten ja irtisanomisten taloudellisia vaikutuksia. Kylmäkuivaimen ostaminen ei ole sama asia kuin tavallisen kuivauslaitteen ostaminen. Se on merkittävä investointi, ja on monia tapoja hyödyntää laitetta niin, että se maksaa itsensä takaisin. Vaikka monet hankkivat pakastekuivaimen ruoan valmistamiseksi myöhempää käyttöä varten, toisetLue lisää

Mikä on pakastekuivain? Miten se toimii? Lyofilisaattori ja kylmäkuivain ovat saman laitteen synonyymejä. Ne ovat täsmälleen sama asia. Lyofilisaattori poistaa veden materiaalista, ja sitä käytetään yleensä helposti pilaantuvien aineiden säilyttämiseen, säilyvyyden pidentämiseen tai materiaalin kuljetuksen helpottamiseen. Kylmäkuivaimet jäädyttävät aineen, laskevat sitten paineen ja lisäävät lämpöä, jotta aineessa oleva jäätynyt vesi sublimoituu. 3 tärkeintä vaihetta pakastekuivauslaitteenLue lisää

Lähde: FreezeDryingMama; FreezeDry.eu-tiimin tiedot on mukautettu ja täydennetty Pakastekuivatut jogurttipalat – terveellinen, proteiinipitoinen välipala, jota voi nauttia milloin tahansa ja missä tahansa. Ne valmistetaan kermaisesta jogurtista ja luonnollisista hedelmistä, ja ne kuivataan pakastekuivausmenetelmällä (”freeze drying”), kunnes ne muuttuvat rapeiksi, kevyiksi ja makultaan voimakkaiksi. Tämä prosessi ei ainoastaan säilytä vitamiineja, kalsiumia ja proteiineja, vaan mahdollistaa myösLue lisää