Syksyllä useimmat puutarhurit joutuvat käsittelemään huomattavan määrän vihanneksia ja hedelmiä, joita ei ole kovin helppo myydä tai kuluttaa. Useimmiten he turvautuvat säilöntään tai pakastimeen. Tietenkin tavalliset säilötyt tai pakastetut vihannekset ja hedelmät menettävät alkuperäisen rakenteensa ja koostumuksensa.
Jos sinulla olisi Harvest Right -kotikäyttöinen pakastekuivain, voisit kuivata pakasteella sekä tuoreita että esikäsiteltyjä vihanneksia. Jos aiot myöhemmin kostuttaa ne uudelleen, suosittelemme, että blanchoit vihannekset ennen kylmäkuivausta. Tämä auttaa palauttamaan niiden alkuperäisen rakenteen. Joka tapauksessa levitä vain vihanneksesi (esim. parsakaali, vihreät pavut tai ruusukaali) alustalle ja valitse vakio-ohjelma. Kun prosessi on päättynyt, säilytä ne ilmatiiviissä pakkauksessa (esim. Mylar-pussissa, jossa on hapenpoistaja), jotta ne eivät ime kosteutta ja ilmaa.
Kun haluat käyttää näitä vihanneksia, huuhtele ne kuumalla vedellä tai lisää ne suoraan liedellä valmistettavaan kastikkeeseen. Näin voit nauttia vihannesten tuoreudesta ympäri vuoden. Jos haluat terveellisemmän vaihtoehdon perunalastuille, suihkuta suosikkivihannestesi viipaleita oliiviöljyllä ja mausteilla, niin sinun ei tarvitse ostaa kaupasta perunalastuja.
