À l’automne, la plupart des jardiniers se retrouvent avec une quantité considérable de légumes et de fruits qu’il n’est pas facile de vendre ou de consommer. Le plus souvent, ils ont recours à la mise en conserve ou au congélateur. Bien sûr, les fruits et légumes simplement mis en conserve ou congelés perdent leur structure et leur consistance d’origine.
Si vous disposiez d’un déshydrateur à froid Harvest Right, vous pourriez déshydrater par le froid aussi bien des légumes frais que des légumes préparés. Si vous prévoyez de les réhydrater par la suite, nous vous recommandons de blanchir les légumes avant de les sécher par le froid. Cela permettra de retrouver leur texture d’origine. Dans tous les cas, il vous suffit d’étaler vos légumes (par exemple, du brocoli, des haricots verts ou des choux de Bruxelles) sur le plateau et de sélectionner le cycle standard. Une fois le processus terminé, conservez-les dans un emballage hermétique (par exemple, un sachet en Mylar avec un absorbeur d’oxygène) afin qu’elles ne s’imprègnent pas d’humidité ni d’air.
Lorsque vous souhaiterez consommer ces légumes, réhydratez-les à l’eau chaude ou ajoutez-les simplement à une sauce préparée sur la cuisinière. Vous pourrez ainsi profiter de la fraîcheur de vos légumes tout au long de l’année. Pour une alternative plus saine aux chips, aspergez les rondelles de vos légumes préférés d’huile d’olive et d’épices, et vous n’aurez plus besoin d’acheter de chips en magasin.
