Burrito is een Mexicaans gerecht – een opgerold tarwe plat brood (tortilla) met vlees, kaas, groenten of een andere vulling.
Welke burrito’s kan ik vriesdrogen?
Ik geef de voorkeur aan de voorgevroren burrito’s die je in de winkel kunt kopen. Burrito’s invriezen was niet het eerste waar ik aan dacht toen ik een vriesdroger kocht. Mijn kinderen en hun verslaving aan deze heerlijke traktaties deden me denken wat een geweldig idee het zou zijn om ze bij de hand te houden voor een snelle snack.
Maar diepvries burrito’s zijn niet de enige opties die je hebt als het gaat om vriesdrogen. Ik ben onlangs begonnen met het maken van mijn eigen tortilla’s en ze zijn fenomenaal, en ze zijn ook goedkoper om te maken. Dus als je je eigen tortilla’s maakt en je eigen bonen gebruikt, kan de burrito nog goedkoper gevriesdroogd en bewaard worden. Maar als je eenmaal begint met het toevoegen van vlees en andere dingen zoals kaas, kunnen diepvriesburrito’s een betere optie worden, qua kosten.
Kan ik een burrito maken met gevriesdroogde ingrediënten?
Absoluut! Ik zou deze ingrediënten dehydrateren voordat ik de burrito maak, en tortillavellen zijn misschien makkelijker te maken van bloem en water dan te bewaren. Na het vriesdroogproces en de opslag werden ze schilferig en erg broos. Geraffineerde bonen, gemalen rundvlees, kaas en paprika zouden echter heerlijk zijn in een burrito en zouden in de meeste gevallen gemakkelijk te bereiden zijn.
Waarom heb ik liever diepgevroren burrito’s uit de winkel?
Dit komt door het gebruiksgemak. Ik denk echter dat zelf maken net zo makkelijk en efficiënt zou zijn, en zelfs goedkoper. Ik koop graag kant-en-klare – vooral met vlees. Het kost me minder voorbereidingstijd. Als moeder en zelfstandige ondernemer is de verleiding groot om te bezuinigen op voorbereidingstijd. Je weet uit ervaring dat de voorbereiding de meeste tijd kost. Ik laat mijn vriesdroger altijd aanstaan. Kortere bereidingstijd betekent meer tijd om te vriesdrogen.
Wat zijn de beste merken gevriesdroogde diepvries burrito’s?
Het merk Reser is geweldig, maar ze hebben de prijzen verhoogd. In elke grotere supermarkt vind je vast wel opties van de een of andere fabrikant, je moet gewoon experimenteren.
Hoe maak je burrito’s klaar om in te vriezen?
Als je burrito’s of iets anders wilt maken, moet je nadenken over hoe je dat voedsel kunt gebruiken. Ik wil voedsel dat je kunt gebruiken om mee te koken of dat je zo uit de zak kunt eten. Soms wil ik niet eens koken. Dat kan zijn omdat we kamperen, fietsen, reizen of wandelen, en eten moet zo simpel zijn als een hap nemen en die wegspoelen met een slok water. Ik heb dat veel geleerd tijdens mijn reis naar Hawaï.
Dus met dat in gedachten kook ik burrito’s graag volgens de aanwijzingen op de verpakking – voor bevroren burrito’s doe ik ze in de magnetron. Als ik zelfgemaakte burrito’s maak, doe ik ze ongeveer een minuut in de magnetron. Als je geen magnetron hebt, kun je ze even bakken of in een pan verwarmen tot de binnenkant smelt en aan elkaar plakt, zoals op de foto hieronder.
Zorg ervoor dat je ze doormidden snijdt. Zo kun je zien of de inhoud is opgedroogd.
Hoe weet je of je burrito’s zijn gevriesdroogd?
Ik weet dat veel mensen verschillende methoden gebruiken om te controleren of het product vriesdroog is nadat het proces is voltooid. Sommige mensen wegen het om te zien of al het water eruit is. Sommige mensen gebruiken een instrument dat de hoeveelheid water meet (ze zijn vrij nauwkeurig). Ik gebruik graag mijn tastzin en smaak – als de burrito wat koeler aanvoelt, doe ik hem er weer in. Ik ben er helemaal voor om het voedsel warm uit de vriesdroger te halen en het te verpakken terwijl het nog warm is.
Je kunt ook het verschil in kleur zien tussen de foto’s hierboven en hieronder. Ze zijn droger en lijken minder stabiel. In sommige gevallen kun je zien waar de kaas en bonen van de randen van de tortilla’s zijn losgetrokken.
Op de foto hieronder kun je zien hoe de tortilla is uitgedroogd en gebarsten. Het ziet er bijna schilferig uit.
Hoe gevriesdroogde burrito’s inpakken en bewaren?
Ik bewaar de mijne graag in mylar-zakken voor gemakkelijk transport. Ze zouden er leuk uitzien in potjes, maar er passen niet veel stukjes in zonder dat ze afbrokkelen. Om ruimte te besparen is het beter om ze in een mylar zak met O2-absorbers te doen en ze af te sluiten met smeltlijm.
HOE BURRITO’S VRIESDROGEN?
Veel mensen denken dat zelf vriesdrogen bijna onmogelijk is. Dit is ver van de realiteit. Harvest Right maakt thuis vriesdrogen gemakkelijk. Ze verkopen 4 verschillende maten vriesdrogers die alles doen behalve de bereiding en verpakking.
De keuze is aan jou.
Voor alle doeleinden hier bij “Freeze Drying Mama” gebruiken we een middelgrote vriesdroger. Je kunt de maten die Harvest aanbiedt hier bekijken.
Deze machine vriest de producten eerst in op roestvrijstalen platen tot een temperatuur van -41 graden of lager. Dit duurt ongeveer 6-10 uur.
De vacuümpomp wordt dan ingeschakeld en creëert een vacuüm in de trommel. Dit is de droogfase, waarbij de temperatuur van de bak wordt verhoogd en verlaagd tot een relatief warme temperatuur. Hierdoor laten de bevroren producten water in de vorm van damp los. Het vacuüm zuigt het vocht in de trommel. Dit hoopt zich op in de vorm van ijs aan de binnenomtrek van de trommel.
Dan is er nog het uiteindelijke drogen, wat in wezen hetzelfde is, maar dan met tijd en afwerking!
WELKE INSTELLINGEN HEB IK GEBRUIKT OM GEDROOGDE BURRITO’S IN TE VRIEZEN?
In de Harvest Right-vriesdroger – dit werkt voor alle formaten – plaats ik de bakjes in de trommel op de planken, sluit het glas en draai aan de hendel om het vast te zetten. Op het aanraakscherm van de computer selecteer ik START > CONTINUE. Nadat ik hierop heb gedrukt en ervoor heb gezorgd dat de afvoerslang is afgesloten, laat ik hem draaien.
VEELGESTELDE VRAGEN OVER HET INVRIEZEN VAN BURRITO’S
HOE LANG DUURT HET OM BURRITO’S IN TE VRIEZEN?
Ik heb de gewoonte om te zeggen dat het zo lang duurt als nodig is, omdat het waar is. Bij mij duurt het meestal 24 uur (maar dat was in Idaho). Ik woon nu in Missouri en het schijnt hier veel vochtiger te zijn. De tijd die het kost om maaltijden in te vriezen is echter niet veel veranderd sinds we hier zijn.
WAT IS DE BESTE MANIER OM INGEVROREN BURRITO’S TE BEWAREN?
Oh, ik hou van deze vraag. Ik hou het meest van mylar zakjes. Ze zijn mijn favoriete manier om gevriesdroogde producten te bewaren, maar veel mensen hebben geweldige voorraadpotten. Zolang uw gevriesdroogde producten in een donkere ruimte worden bewaard, in een luchtdichte verpakking met een O2-absorber, zijn uw producten veilig.
