Kan cheesecake gevriesdroogd worden?
Ik ben blij dat ik weet hoe ik cheesecake moet vriesdrogen. Als het een rommeltje wordt of als ik om wat voor reden dan ook naar mijn voorraadkast moet, hoef ik me geen zorgen te maken over koolhydraten of calorieën. In feite zullen we waarschijnlijk iets willen dat ons gelukkig maakt, want soms kunnen alleen extra calorieën dat doen.
Maak kennis met cheesecake.
Een goede vriend van ons probeerde op een dag aan deze heerlijke traktatie voorbij te gaan terwijl mijn man hielp op hun dak. De traktatie was niet nodig MAAR werd zeer gewaardeerd. Wie wil er nou niet iets dat er zo heerlijk uitziet en nog lekkerder smaakt?
Je hebt gelijk. Ik kon hem niet afwijzen. Hoe onbeleefd zou dat zijn geweest?
Gevriesdroogde frambozen cheesecake
Ik was zo dankbaar dat mijn vriend zelfgemaakte frambozentopping had meegenomen. Ze is een van die vrouwen die alles kan – de cheesecake is gemaakt met frambozen uit haar tuin en… je raadt het al, geitenmelk van haar geiten.
Het was de romigste cheesecake die ik ooit heb gegeten. Ik moest mezelf dwingen om er een stukje van te nemen zodat ik het kon invriezen.
Ik kan me elke topping voorstellen: bes, bosbes, aardbei, perzik, braam, enz. Het hangt er echt vanaf wat je favoriet is. Je kunt het ook zonder topping maken.
Hoe bereid je cheesecake voor om te vriesdrogen?
Je zou waarschijnlijk ook een hele, ongesneden cake kunnen vriesdrogen, maar ik bewaar de meeste van mijn gevriesdroogde dingen in mylar-zakken zodat ik ze gewoon kan pakken en meenemen wanneer nodig. Ik hou van het idee van kleinere maten en dat niet alles kapot gaat als ik het in die tassen stop.
Ik heb stukjes cheesecake in potten gezien en ze zijn geweldig en verven goed. Maar persoonlijk kan ik niet veel breekbare producten in strakke potten stoppen zonder ze te pletten.
Ik zou deze cheesecake in kleine stukjes snijden als hij koud was, maar het is beter om hem in te vriezen en dan te snijden.
Gevriesdroogde cheesecake hapjes
Ik zou de cheesecake in vierkantjes van een inch bij een inch snijden. Niet de kruimelige rommel die je hierboven ziet. Maar het was onvermijdelijk en in die tijd was het heel moeilijk voor me om niet alles op te eten wat ik om me heen zag. De korst was echt zo kruimelig en heerlijk als hij eruitziet.
Ze kunnen prima bewaard worden in glazen potten of mylar-zakken zonder dat ze uit elkaar vallen. Als ze uit één stuk bestaan, breken de randen af en is er een groter risico dat de integriteit van de vorm verloren gaat.
Gevriesdroogd dessert
Als het gaat om gevriesdroogde desserts, is cheesecake een van mijn favorieten. Het is veelzijdig en je kunt er zoveel mee doen. En dat niet alleen, het is ook nog eens heerlijk.
Maar wat een geweldig dessert om in je voorraadkast te hebben. Wanneer moet je naar de voorraadkast? Gemakkelijk verpakt en bereid voedsel is vaak essentieel in tijden van grote stress, en cheesecake is een geweldig voedsel om per handvol te eten of gewoon langzaam van een hapje te genieten. Bovendien, laten we eerlijk zijn, als je een toetje nodig hebt, zijn meer calorieën beter. Dit is waarschijnlijk de eerste keer in mijn leven dat ik mezelf aanmoedig om alles te eten. Veel calorieën? Ja, graag!
Dit is een geweldige manier om het dessert lang te bewaren tot het einde van de wereld. Andere desserts die je kunt invriezen zijn: vegetarische of vleestaart, ijs, snoep, enz.
Wat is de textuur van gevriesdroogde cheesecake?
De textuur blijft verrassend goed behouden tijdens het proces. Slechts één hap van de cheesecake uit twee bakjes die ik had opgehaald, scheidde in lagen. De korst bleef op het dienblad liggen en de rest knalde tussen mijn vingers. Die moest ik eten om er zeker van te zijn dat hij goed was. Oordeel niet over mij.
Je kunt zien dat er kleine vlokjes kwarktaart op mijn vingers zitten. Cheesecake is bijna net als ijs als het gevriesdroogd is.
Drogen of gevriesdroogde cheesecake bereiden
Je kunt het onderdompelen in een vloeistof (ik zou water aanraden, maar dat ben ik), dan op een bord leggen en afdekken. Laat het een paar minuten rusten en het is bijna klaar. Hoe groter de cheesecake, hoe langer het duurt om te dehydrateren.
Maar waarom zou je ze dehydrateren? Ik vind ze niet voor niets hapklaar. Mijn favoriete manier om ze te eten is om ze gewoon zo in mijn mond te stoppen. Dat maakt ze makkelijk om in te pakken en op te eten als ik aan het kamperen, fietsen, jagen of gewoon rondhangen ben – niet dat ik uitgeput ben, maar ik ben nog steeds klaar voor alles met cheesecake. Ik kan misschien zelfs de cheesecake vervangen door iets anders als dat nodig is!
Alle opties zijn geweldig en veelzijdig.
Ik raad aan om het te proberen!
HOE VRIESDROOG IK CHEESECAKE?
Veel mensen denken dat zelf vriesdrogen bijna onmogelijk is. Dit is ver van de realiteit. Harvest Right maakt thuis vriesdrogen gemakkelijk. Ze verkopen vriesdrogers in verschillende maten die alles doen behalve de bereiding en verpakking.
De keuze is aan jou.
Voor alle doeleinden hier bij Freeze Drying Mama gebruiken we een middelgrote vriesdroger. Je kunt de maten die Harvest Right aanbiedt hier bekijken.
Deze machine vriest items eerst in op roestvrijstalen platen tot -41 graden of lager. Dit duurt ongeveer 6-10 uur.
De vacuümpomp wordt dan ingeschakeld en creëert een vacuüm in de trommel. Dit is de droogfase, waarbij de warmte van de bak wordt verhoogd en verlaagd tot een relatief warme temperatuur. Hierdoor geven de bevroren items water af in de vorm van damp. Het vacuüm zuigt het vocht in de trommel. Dit verzamelt zich in de vorm van ijs op de binnenomtrek van de trommel.
Dan is er nog het uiteindelijke drogen, wat in wezen hetzelfde is, maar dan met tijd en afwerking!
WELKE INSTELLINGEN MOET IK GEBRUIKEN OP DE LYOPHYZER?
In de Harvest Right-vriesdroger – dit werkt met alle formaten – heb ik de bakjes in de trommel op de planken geplaatst, het glas gesloten en aan de hendel gedraaid. Op het aanraakscherm van de computer selecteerde ik START > CONTINUE. Nadat ik de instellingen had ingevoerd en ervoor had gezorgd dat de afvoerslang dicht was, liet ik het vriesdrogen.
