¿Has probado estas delicias? Los caramelos secados al frío son uno de mis postres favoritos.
- Los Skittles liofilizados son un experimento curioso. Estos caramelos pequeños y masticables se hacen unas 3 veces más grandes. Además, su textura cambia mucho. Se vuelven ligeros y crujientes. Te recomiendo que uses bandejas de silicona o papel de horno durante el proceso para que no se peguen.
- Gominolas con forma de osito. Las gominolas secadas al frío también son de las que más gustan. Aumentan de tamaño más o menos el doble. Quedan ligeras y crujientes, con un sabor mucho más intenso. Tienes que probarlas.
- Milk Duds. Seguramente estos caramelos no serán lo primero en lo que pienses a la hora de liofilizar algo. Sin embargo, son de los que más sorprenden. Estos pequeños caramelos recubiertos de chocolate sufren una transformación total en tu máquina. A los clientes les encantan estos caramelos hinchados y crujientes.
