Un secador por frío no es un aparato que quepa en cualquier rincón libre de la cocina. El ciclo de liofilización puede durar más de un día, y durante ese tiempo el sistema de refrigeración y la bomba de vacío están en marcha, lo que genera calor y un zumbido constante. Por eso, lo mejorSeguir leyendo
Al planificar las primeras pruebas de liofilización, surge de forma natural una pregunta práctica: ¿cuánto tiempo habrá que esperar hasta que se puedan sacar los productos del equipo y empaquetarlos? No hay una respuesta única, pero normalmente el ciclo de liofilización dura entre 13 y 35 horas. Los productos con mucho contenido de humedad, cortadosSeguir leyendo
El primer ciclo de liofilización suele generar más dudas que valor. ¿Cómo cortar los alimentos? ¿Cuántos pones en la bandeja? ¿Cómo sabes si la comida ya está completamente seca? ¿Y qué pasa si metes frutas y verduras diferentes en un mismo ciclo? Lo mejor es empezar con productos sencillos, de textura bastante uniforme, en losSeguir leyendo
Según el último índice de precios, la inflación general ha subido hasta el 6,8 % en comparación con el año pasado, lo que supone el mayor aumento anual de la inflación desde junio de 1982. El impacto de la inflación se nota especialmente en los supermercados, donde los precios de la carne, las aves, elSeguir leyendo
¿Qué es un liofilizador? ¿Cómo funciona? «Liofilizador» y «secador por frío» son sinónimos que se refieren al mismo equipo. Son exactamente lo mismo. El liofilizador se encarga de eliminar el agua de un material, un proceso que se suele usar para conservar productos que se estropean rápido, alargar su vida útil o facilitar su transporte.Seguir leyendo
El burrito es un plato mexicano que consiste en una tortilla de trigo enrollada con carne, queso, verduras u otros ingredientes. ¿Qué tipos de burritos puedo liofilizar? A mí me gustan más los burritos congelados que puedes comprar en la tienda. Los burritos congelados no fueron lo primero en lo que pensé al comprar elSeguir leyendo
Foto de toufood.com El secado por frío, también conocido como liofilización, empieza con un paso fundamental: la congelación ultrarrápida. El producto se congela a unos –40 °C o incluso a temperaturas más bajas, para que toda la humedad que contiene se convierta en una capa sólida de hielo. Esto garantiza que las células no explotenSeguir leyendo
Cada vez más gente busca opciones alimentarias más saludables, más prácticas y de mayor duración. Por eso, a menudo surge la duda: ¿mejor optar por productos secados de forma convencional o invertir en liofilizados? ¿O quizá secarlos por congelación tú mismo? A primera vista, las dos opciones parecen parecidas: se elimina el agua, el productoSeguir leyendo
