Pásate por la sección de aperitivos del supermercado y verás algo curioso: trocitos crujientes de mango, fresas crujientes e incluso platos preparados con la etiqueta «liofilizados». Pero no se trata de la fruta deshidratada de toda la vida ni de sopas instantáneas. Estos productos se elaboran mediante una avanzada tecnología de conservación, la llamada liofilización,Seguir leyendo
Cuando oyen la palabra «sostenibilidad», la gente suele pensar en paneles solares o coches eléctricos, y no en fresas liofilizadas o medicamentos en polvo. Sin embargo, la liofilización, o secado en frío, tiene un gran impacto en la sostenibilidad de la industria, aunque pase desapercibido. Desde reducir el desperdicio de alimentos hasta disminuir el consumoSeguir leyendo
¿Se puede liofilizar una tarta de queso? Me alegro de saber cómo liofilizar una tarta de queso. Cuando todo se complique o, por cualquier motivo, tenga que echar un vistazo a mi despensa, no me preocuparé por los carbohidratos ni por las calorías. La verdad es que probablemente querremos algo que nos anime, porque aSeguir leyendo
Según FreezeDryingMama, con información adaptada y ampliada por el equipo de FreezeDry.eu Si te estás planteando cómo prepararte mejor para imprevistos o simplemente quieres desperdiciar menos comida, la liofilización es una inversión en tranquilidad, salud y durabilidad. La tecnología de liofilización permite conservar el sabor, el aroma, el color y el valor nutricional de losSeguir leyendo
La liofilización se lleva utilizando desde hace varias décadas, pero en los últimos años esta tecnología ha avanzado a pasos agigantados. Desde sistemas de control más avanzados hasta un uso más sostenible de la energía, el proceso de liofilización se está rediseñando para adaptarse a las necesidades de las industrias actuales y del planeta. PorSeguir leyendo
Según FreezeDryingMama, con información adaptada y ampliada por el equipo de FreezeDry.eu Trocitos de yogur liofilizado: un tentempié saludable y rico en proteínas que puedes disfrutar en cualquier momento y en cualquier lugar. Están hechos con yogur cremoso y fruta natural, y se liofilizan hasta que quedan crujientes, ligeros y con un sabor intenso. EsteSeguir leyendo
Cuando ocurre una catástrofe —ya sea un huracán, un terremoto, una pandemia o una guerra—, la rapidez, la eficacia y la fiabilidad marcan la diferencia entre la vida y la muerte. En momentos así, los suministros deben entregarse rápido, almacenarse de forma segura y seguir siendo eficaces incluso en condiciones extremas. La liofilización, o secadoSeguir leyendo
Ilustración de wikipedia.org La liofilización en la cocina ya no es solo una cuestión de estilo, sino que forma parte de su funcionalidad: los ingredientes son ligeros, tienen un sabor concentrado, colores intensos y una vida útil muy larga. No alteran la textura del plato, y a veces incluso la mejoran: le aportan un aromaSeguir leyendo
