Burrito on meksikolainen ruokalaji – kääritty vehnätortilla, jonka sisällä on lihaa, juustoa, vihanneksia tai muuta täytettä.
Mitä ruokia voin pakastekuivata?
Pidän enemmän valmiiksi pakastetuista burritoista, joita voi ostaa kaupasta. Pakastetut burritot eivät olleet ensimmäinen asia, joka tuli mieleeni, kun ostin pakastimen. Lapseni ja heidän riippuvuutensa näistä herkullisista herkuista saivat minut miettimään, kuinka loistava idea on säilyttää niitä nopeaksi välipalaksi.
Pakastetut burritot eivät kuitenkaan ole ainoa vaihtoehto, johon rajoitut pakastekuivauksessa. Aloitin äskettäin valmistaa omia tortillalevyjäni, ja ne ovat ilmiömäisiä – ja lisäksi halvempia valmistaa. Joten kun valmistat omat tortillasi ja käytät omia papujasi, burriton pakastaminen ja säilyttäminen voi tulla vieläkin edullisemmaksi. Kun kuitenkin alat lisätä burritoihin lihaa ja muita aineksia, kuten juustoa, pakastetut burritot voivat olla hintanäkökulmasta parempi vaihtoehto.
Voinko valmistaa burriton pakastekuivatuista ainesosista?
Ehdottomasti! Ennen burriton valmistamista kostuttaisin nämä ainekset, ja tortillalevyt on ehkä helpompi valmistaa jauhoista ja vedestä kuin säilyttää. Kylmäkuivauksen ja varastoinnin jälkeen ne kerääntyisivät kerroksiksi ja muuttuisivat hyvin hauraiksi. Paistetut pavut, jauhettu lihamassa, juusto ja paprikat sopisivat kuitenkin erinomaisesti buritoihin, ja useimmissa tapauksissa ne olisi helppo valmistaa.
Miksi pidän enemmän kaupasta ostetuista pakastetuista buritoista?
Se johtuu niiden helppokäyttöisyydestä. Uskon kuitenkin, että kotitekoisten valmistaminen olisi yhtä helppoa ja tehokasta, jopa halvempaa. Tykkään ostaa valmiita tuotteita – etenkin lihapitoisia. Se säästää minulta valmisteluun kuluvaa aikaa. Äitinä ja itsenäisenä yrittäjänä on valtava houkutus lyhentää valmisteluaikaa. Tiedätte kokemuksesta, että ruoanlaitto vie eniten aikaa. Pidän siitä, että pakastekuivurini on käynnissä koko ajan. Lyhyempi valmisteluaika tarkoittaa enemmän aikaa pakastekuivaukseen.
Mitkä ovat parhaat tuotemerkit pakastettujen buritien kylmäkuivauksessa?
”Reser”-tuotemerkki on erinomainen, mutta sen hinnat ovat nousseet. Mistä tahansa suuremmasta kauppakeskuksesta löytyy varmasti jonkin valmistajan vaihtoehtoja, tarvitsee vain kokeilla.
Miten burritot valmistetaan pakastekuivausta varten?
Jos haluat valmistaa burritoja tai mitä tahansa muuta, sinun on mietittävä, miten voisit käyttää kyseistä ruokaa. Haluan, että ruokaa voi käyttää joko ruoanlaittoon tai syödä suoraan pussista. Joskus en edes halua valmistaa ruokaa. Tämä voi johtua siitä, että olemme leirillä, pyöräilemässä, matkalla tai vaelluksella, ja syömisen pitäisi olla yhtä helppoa kuin napata suupala ja huuhdella se alas vesipisaralla. Vakuutuin tästä matkalla Havaijille.
Tämän vuoksi valmistan buritot mielelläni pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti – pakastetut buritot lämmitän mikroaaltouunissa. Jos valmistan kotitekoisia buritoja, kuumennan niitä mikroaaltouunissa noin minuutin ajan. Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia, voit paistaa tai lämmittää niitä hetken paistinpannulla, kunnes sisus sulaa ja tarttuu yhteen, kuten alla olevassa kuvassa näkyy.
Leikkaa ne ehdottomasti kahtia. Näin näet, onko sisältö kuivunut.
Mistä tietää, että purkkisi ovat kuivuneet?
Tiedän, että monet ihmiset käyttävät erilaisia menetelmiä tarkistaakseen, ovatko tuotteet kuivuneet prosessin päätyttyä. Jotkut punnitsevat tuotteet nähdäkseen, onko vesi hävinnyt kokonaan. Toiset käyttävät laitetta, joka mittaa vesipitoisuutta (ne ovat melko tarkkoja). Itse käytän mieluummin tuntoaistiani ja makuaistiani – jos buriton runko tuntuu hieman viileämmältä, laitan sen takaisin. Kannatan sitä, että ruoka otetaan lyofilisaattorista ulos vielä lämpimänä ja pakataan, kun se on vielä lämmin.
Voit myös huomata värierot yllä ja alla esitettyjen kuvien välillä. Ne ovat kuivempia eivätkä näytä yhtä vakaalta. Joissakin tapauksissa voit huomata, että juusto ja pavut ovat irronneet tortillojen reunoista.
Alla olevassa kuvassa näette, kuinka tortilla on kuivunut ja halkeillut. Se näyttää melkein kerroksiselta.
Kuinka pakata ja säilyttää kylmäkuivattuja buritoja
Pidän siitä, että säilytän omiani mylar-pusseissa, jotta niitä on kätevä kuljettaa. Lasipurkeissa ne näyttäisivät kauniilta, mutta niihin ei mahdu kovin monta kappaletta ilman, että ne menevät rikki. Tilan säästämiseksi on parempi laittaa ne mylar-pussiin, johon on lisätty hapenpoistajia, ja sulkea pussi kuumaliimalla.
MITEN BURITOT LYOFILISOIDAAN?
Monet ihmiset luulevat, että kylmäkuivaus on lähes mahdotonta tehdä itse. Tämä ei suinkaan pidä paikkaansa. „Harvest Right“ helpottaa pakastekuivausta kotona. Yritys myy neljää eri kokoista pakastekuivainta, jotka hoitavat kaiken paitsi valmistelun ja pakkaamisen.
Se riippuu teistä.
Kaikissa käyttötarkoituksissa me täällä ”Freeze Drying Mama” -yrityksessä käytämme keskikokoista pakastekuivainta. Täältä voit tarkistaa Harvestin tarjoamat koot.
Tämä kone jäähdyttää tuotteet ensin ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla alustoilla -41 asteen tai sitä alempaan lämpötilaan. Tämä kestää noin 6–10 tuntia.
Sitten tyhjiöpumppu käynnistyy ja luo tyhjiön rummun sisälle. Tämä on kuivausvaihe, joka nostaa ja laskee alustan lämpötilaa melko lämpimään tasoon. Tämän seurauksena jäädytetyt tuotteet vapauttavat vettä höyryn muodossa. Tyhjiö imee kosteuden rumpuun. Se kerääntyy jään muodossa rummun sisäkehälle.
Sitten seuraa lopullinen kuivaus, joka on periaatteessa sama asia, mutta siihen liittyy aika ja lopputulos!
MITÄ ASETUKSIA KÄYTIN KUIVIEN BURRITOJEN JÄÄDYTTÄMISEEN
Harvest Right -kylmäkuivaimessa – tämä toimii kaikenkokoisilla tuotteilla – asetin tarjottimet rummun sisällä hyllyille, suljin lasiluukun ja käänsin kahvaa niin, että se lukittui. Valitsen tietokoneen kosketusnäytöltä START > CONTINUE. Kun olen painanut näitä ja varmistanut, että tyhjennysletku on suljettu, annan laitteen käydä.
USEIN KYSYTYT KYSYMYKSET BURITŲ LIOFILISOINNISTA
KUINKA KAUAN BURITOT OLEVAT KUIVATTUINA?
Minulla on tapana sanoa, että se kestää niin kauan kuin tarvitaan, koska se on totta. Minun ruokani kestävät yleensä noin 24 tuntia (mutta se oli Aidahon kaupungissa). Asun nyt Missourissa, ja täällä kaiken uskotaan olevan paljon kosteampaa. Ruokien pakastekuivumisaika ei kuitenkaan ole juurikaan muuttunut sen jälkeen, kun saavuimme tänne.
MIKÄ ON PARAS TAPA SÄILYTTÄÄ LIOFILISOITUJA BURITOJA?
Voi, pidän tästä kysymyksestä. Pidän eniten mylar-pusseista. Ne ovat suosikkitapani säilyttää kaikkea pakastekuivattua, mutta monilla ihmisillä on erinomaiset säilytyspaikat lasipurkkeille. Niin kauan kuin kylmäkuivatut tuotteesi säilytetään pimeässä, ilmatiiviissä astiassa, jossa on hapenpoistaja, ne ovat turvassa.
