Kun ruokaa säilytetään pitkään, on erittäin tärkeää estää bakteereita pilaamasta sitä. Bakteerien kasvuun tarvitaan kosteutta, happea, valoa ja lämpöä. Kylmäkuivattu ruoka poistaa kosteuden erinomaisesti, mutta sitä on silti säilytettävä asianmukaisesti, jotta sen pitkäaikainen käyttö voidaan taata.
Mylar-pussit estävät erinomaisesti valon ja hapen pääsyn. Kun pakast kuivattua ruokaa laitetaan Mylar-pussiin, on tärkeää pyrkiä poistamaan pussista mahdollisimman paljon happea. Sitten, juuri ennen pussin sulkemista, sinun tulisi laittaa hapenpoistaja Mylar-pussiin. Hapenpoistaja poistaa kaiken jäljellä olevan hapen, jolloin tyhjiötiivistetty ruokapussi on täysin hapeton. Nyt kun ruoka on kuivaa, tiiviisti suljettua ja valolta suojattua, viimeinen vältettävä ongelma on lämpö. Säilytä ruoka ehdottomasti paikassa, jossa vältetään äärimmäiset lämpötilat, jolloin se säilyy jopa 25 vuotta. Yksi Mylar-pussien ongelma on, että ne eivät toimi hyvin pakkasolosuhteissa.
Toinen tapa säilyttää ruokaa on tyhjiöpakkaus. Mylar-pusseissa ja tyhjiöpakkauksessa on muutamia eroja. Tyhjiöpussit on valmistettu läpinäkyvästä materiaalista. Tämä antaa valon tunkeutua ruoan läpi, mikä voi pilata ruoan ja tuhota joitakin ravintoaineita. Myös happea pääsee usein hitaasti pussin läpi ja pussin sisään. Tästä syystä tyhjiöpussit eivät sovellu erinomaisesti kuivattujen elintarvikkeiden säilytykseen. Tyhjiöpussit sopivat erinomaisesti elintarvikkeiden pakastamiseen. Vakuumipussiin pakattu liha säilyy pakastimessa huomattavasti pidempään kuin liha, jota ei ole pakastettu vakuumipusseissa.
Vaikka sekä Mylar-pussit että tyhjiöpussit ovat erinomainen tapa säilyttää ruokaa pitkään, tietyt menetelmät sopivat paremmin tietyille ruokalajeille kuin toiset. Kylmäkuivattu ruoka säilyy parhaiten Mylar-pusseissa (joissa on hapenpoistaja), kun taas pakastettu ruoka säilyy parhaiten tyhjiöpusseissa. Jyrsijät ja hyönteiset voivat silti puhkaista Mylar-pussit, joten pitkäaikaista säilytystä varten on parasta säilyttää tiiviisti suljetut Mylar-pussit ämpäreissä tai muovilaatikoissa. On myös suositeltavaa, ettei kylmäkuivattua ruokaa (pakkauksesta riippumatta) säilytetä kovassa kuumuudessa. Ruoka on säilytettävä alle 30 asteen lämpötilassa (mieluiten huomattavasti alemmassa). Mylar-pusseja ja hapenpoistajia voi ostaa osoitteesta www.freezedry.lt
