Les produits laitiers lyophilisés comptent parmi les ingrédients les plus polyvalents de votre garde-manger. Non seulement ils sont faciles à lyophiliser, mais ils sont également très simples à réhydrater et à utiliser en cuisine. Par exemple, le yaourt est riche en protéines ; en l’ajoutant à votre porridge du petit-déjeuner, vous obtiendrez un ingrédient nutritif supplémentaire. C’est pourquoi les gouttes de yaourt sont si appréciées. Et si vous n’avez pas encore goûté à la glace lyophilisée, c’est le moment idéal pour la découvrir.
Lorsque vous faites prendre le yaourt ou la crème au froid, vous pouvez former de petits points de 1 à 2 cm à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère sur un plateau. Ou bien, étalez simplement une couche sur la plaque si la forme n’a pas d’importance pour vous. Il ne vous restera plus qu’à casser le tout en morceaux de la taille souhaitée.
Vous pouvez également sécher le lait par le froid. Vous réduirez ensuite le produit obtenu en poudre. Pour le réhydrater, il suffit d’ajouter un peu d’eau et de mélanger jusqu’à ce qu’il retrouve sa forme et sa consistance d’origine. Il n’est pas toujours nécessaire de réhydrater les produits laitiers séchés à froid avant de les utiliser. Par exemple, les sandwichs glacés constituent un en-cas très savoureux et croustillant, et vous pouvez utiliser la poudre de lait séché à froid pour blanchir votre café.
Vous pouvez également faire sécher au froid du fromage coupé en morceaux ou râpé. Pour le ramollir, il suffit de le saupoudrer sur votre plat cuit, de le recouvrir de papier d’aluminium et il ramollira tout seul. Ou bien, vaporisez-le d’un peu d’eau et réchauffez-le au micro-ondes. Vous obtiendrez ainsi du fromage fondu.
Pour réhydrater du fromage coupé en morceaux, placez-le dans un sac refermable avec une serviette humide : il retrouvera ainsi sa consistance d’origine. Le fromage séché à froid est délicieux même sans être réhydraté. De plus, il est pratique d’avoir du fromage à portée de main lorsque vous préparez des plats de pâtes.
Les produits laitiers ont une durée de conservation limitée, même lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur. Cependant, en vous équipant d’un déshydrateur domestique, vous réduirez non seulement le nombre de produits jetés, mais vous diversifierez également votre gamme de produits à longue durée de conservation.
