La première chose qui vient sans doute à l’esprit d’une personne lambda lorsqu’on évoque la nourriture lyophilisée, c’est la glace des astronautes. Même s’il est très probable que la glace lyophilisée n’ait en réalité jamais été envoyée dans l’espace, la NASA utilise largement le procédé de lyophilisation pour préparer les repas destinés aux missions spatiales.Lire la suite
D’après FreezeDryingMama, adapté et complété par l’équipe de FreezeDry.lt Depuis toujours, la soupe est considérée comme l’un des plats les plus simples, mais aussi les plus nourrissants. Elle procure une sensation de chaleur, de satiété et de réconfort, mais saviez-vous qu’il est possible de la conserver jusqu’à 25 ans ? C’est la lyophilisation qui permetLire la suite
En cas de catastrophe – ouragan, tremblement de terre, pandémie ou guerre –, la rapidité, l’efficacité et la fiabilité font la différence entre la vie et la mort. Dans de tels moments, les stocks doivent être livrés rapidement, conservés de manière fiable et rester efficaces même dans des conditions extrêmes. La lyophilisation, ou séchage parLire la suite
Les voyages spatiaux constituent l’un des environnements les plus hostiles que l’on puisse imaginer pour la conservation ou le transport de la nourriture et des provisions. Après tout, il n’y a pas de réfrigérateur accroché à la fenêtre de la Station spatiale internationale, il n’y a pas de supermarché en orbite lunaire, et il n’yLire la suite
Illustration : wikipedia.org La lyophilisation en cuisine n’est plus une question de style, mais de fonctionnalité : les ingrédients sont légers, au goût concentré, aux couleurs vives et à la durée de conservation extrêmement longue. Ils ne modifient pas la texture du plat, et parfois l’améliorent même – en lui conférant un arôme prononcé, uneLire la suite
