Appels overwinteren zonder ze te bewaren is mogelijk. Het enige wat je nodig hebt is een speciale ruimte met de juiste temperatuur en luchtvochtigheid. Dan kun je zelfs midden in de winter genieten van verse appels. Als je geen constant regime kunt aanhouden, kunnen de appels verwelken (waardoor ze een deel van hun voedingseigenschappen en smaak verliezen) of zelfs gaan rotten.
Appels kunnen gedroogd worden. Door de hoge temperaturen tijdens het proces verlies je echter meer dan de helft van hun voedingswaarde. Met een thuisvriesdroger kun je appels heel gemakkelijk bewaren. Gevriesdroogde appels krimpen of verharden niet en behouden hun aroma, smaak, kleur, vorm en voedingssamenstelling. Ze zullen zo vers zijn als ze echt zijn.
De voordelen van appels zijn erg groot. Er zijn aanwijzingen dat ze kankerwerende eigenschappen hebben en beschermen tegen de ziekten van Parkinson en Alzheimer. Ze zijn rijk aan antioxidanten, vezels en andere biologisch actieve stoffen. Er zit dus veel waarheid in het gezegde: “Een appel per dag maakt iedereen gezond.”
Hier zijn een paar manieren om appels in te vriezen:
1. Plakjes voor taart. Snijd de appel in plakken die niet dikker zijn dan 2,5 cm. Vries de plakjes in een enkele laag droog. Bewaar het vervolgens in een afgesloten zak of pot totdat je het nodig hebt.
2. Appelblokjes voor droog ontbijt. Heb je al geprobeerd om gevriesdroogde appelblokjes toe te voegen aan je droge ontbijtgranen of granola? Ze zijn bijzonder lekker en aangenaam knapperig. Voor de knapperigheid snijd je de appels in blokjes en laat je de voedzame schil zitten.
3. Appelschijfjes voor bij de thee. Schil de appels en snijd ze in heel dunne plakjes. Vries droog in een enkele laag op schalen. Bewaar in luchtdichte verpakkingen.
4. Appelblokjes voor cupcakes. Nadat je ze in blokjes hebt gesneden en gevriesdroogd, kun je ze gebruiken voor cupcakes of andere gebakken producten.
5. Appelschijfjes als tussendoortje. Met je thuisvriesdroger kun je voedzame appelschijfjes maken voor je kinderen om mee naar school te nemen of voor jezelf om mee naar je werk te nemen. Je kunt ze bestrooien met kaneel of bruine suiker en je hebt een dessert.
Appels zijn heerlijk om te eten in de herfst, maar tegen het einde van de zomer kunnen ze een beetje saai worden. Als je een vriesdroger gebruikt om appels op verschillende manieren te bereiden, ontdek je nieuwe en interessantere smaken.
