È possibile conservare le mele durante l’inverno senza ricorrere a conservanti. Basta avere un locale apposito con la giusta temperatura e umidità. Così potrai goderti delle mele fresche anche in pieno inverno. Se non riesci a mantenere condizioni costanti, le mele potrebbero appassire (perdendo così parte delle loro proprietà nutritive e del loro sapore) o addirittura iniziare a marcire.
Puoi essiccare le mele. Però, a causa delle alte temperature usate durante il processo, perderai più della metà del loro valore nutrizionale. Se hai un essiccatore a freddo a casa, potresti conservare le mele in modo semplicissimo. Le mele essiccate a freddo non si raggrinziscono, non si induriscono e mantengono il loro profumo, sapore, colore, forma e composizione nutrizionale. Saranno come fresche, perché in realtà lo sono.
I benefici delle mele sono davvero tanti. Ci sono studi che dimostrano che hanno proprietà antitumorali e aiutano a prevenire il morbo di Parkinson e l’Alzheimer. Sono ricchi di antiossidanti, fibre e altre sostanze biologicamente attive. Quindi c’è proprio del vero nel detto: «Una mela al giorno tiene lontano il medico».
Ecco alcuni modi per essiccare le mele al freddo:
- Fettine per la torta. Taglia la mela a fette non più spesse di 2,5 cm. Lascia essiccare le fette all’aria fredda, disponendole in un unico strato. Poi mettile in un sacchetto ermetico o in un contenitore fino al momento dell’uso.
- Cubetti di mela per la colazione secca. Hai già provato ad aggiungere dei cubetti di mela essiccati al freddo ai tuoi cereali o alla tua granola per la colazione? Sono davvero deliziosi e piacevolmente croccanti. Per ottenere quella croccantezza, taglia le mele a cubetti e lascia la buccia, che è ricca di sostanze nutritive.
- Fettine di mela per il tè. Sbuccia le mele e tagliale a fettine molto sottili. Lasciale essiccare al freddo su delle teglie, disposte in un unico strato. Conservale in contenitori ermetici.
- Cubetti di mela per i cupcake. Dopo averli tagliati a cubetti e fatti essiccare al freddo, puoi usarli per preparare muffin o altri dolci.
- Spicchi di mela per uno spuntino. Con l’essiccatore domestico puoi preparare delle fette di mela nutrienti sia per i bambini a scuola che per te al lavoro. Puoi cospargerle di cannella o zucchero di canna e avrai un dessert pronto.
Con l’arrivo dell’autunno, le mele sono una vera gioia, ma verso la fine dell’estate potrebbero già averti un po’ stufato. Preparando le mele in vari modi con l’essiccatore a freddo, scoprirai sapori nuovi e più interessanti.
