En cuanto aprendieron a encender fuego, la gente empezó a usarlo para cocinar. Cocinar sobre el fuego es, sencillamente, parte de lo que nos hace humanos, forma parte de nuestra evolución y, además, simplemente sabe mejor así. Por eso, las barbacoas de pellets de madera, como las de Traeger o Kamad, se han vuelto tan populares. Los amantes de la barbacoa coinciden en que les encanta ese sabor y ese aroma únicos de la carne asada a la brasa. Pero se preguntan: ¿mantendrá esa carne, secada al frío y rehidratada, el mismo aspecto y sabor? La respuesta es clara: ¡sí!
Echa un vistazo a este vídeo de «Retired at 40» para ver cómo liofiliza y rehidrata diferentes tipos de carne. La cocina en su barbacoa Traeger. No te pierdas el final del vídeo para ver su reacción ante el resultado, sobre todo lo bien que queda el filete.
