La comida liofilizada se puede conservar hasta 25 años. Su vida útil depende de las condiciones y la forma de almacenamiento. Estos son los principios básicos para guardar bien la comida liofilizada, para que se mantenga fresca y lista para usar cuando la necesites:
- Asegúrate de que esté completamente seco
Cuando saques la comida del liofilizador, rompe un trozo grande y partelo por la mitad. Comprueba que no haya trocitos de hielo justo en el centro o que, al tocarlo con la punta de la lengua, ya no esté frío. Si no es así, significa que ya está lo suficientemente seco. El secado por congelación empieza desde el exterior del alimento hacia el interior, así que si la parte central aún está fría o todavía tiene trocitos de hielo, vuelve a meter el alimento y programa un ciclo de secado corto. No te preocupes, porque el propio secador por frío se encargará de todo y te preguntará si necesitas más tiempo de secado.
- Cierra bien
Mete la comida liofilizada en un envase hermético. Si no, se empapará de humedad y se estropeará.
- Si quieres una vida útil de 25 años, las bolsas de Mylar serían una de las opciones más sencillas y baratas. Mete un absorbedor de oxígeno para asegurarte de que el oxígeno que quede en la bolsa no estropee la comida con el paso del tiempo. Después, solo tienes que sellar la bolsa con una soldadora de impulsos o, simplemente, con una plancha caliente.
- Las bolsas de plástico al vacío también son una buena opción (excepto para la carne u otros productos proteicos). Para la comida que te vas a comer en un futuro próximo, los tarros de cristal con tapa hermética son perfectos. Si piensas guardar estos productos durante más tiempo, no te olvides de los absorbentes de oxígeno.
- Los tarros sencillos, herméticos, de rosca o con tapa a presión son perfectos para todo tipo de aperitivos: frutas, bayas, verduras, yogur o incluso tarta de queso o helado. Podrás guardarlos en el trastero durante varios meses, incluso sin absorbedores de oxígeno. Eso sí, no te olvides de volver a cerrar bien el tarro después de sacar unos trocitos para probar.
