Los productos lácteos liofilizados son uno de los ingredientes más versátiles que puedes tener en tu despensa. No solo son fáciles de liofilizar, sino que también es muy sencillo rehidratarlos y utilizarlos en la cocina. Por ejemplo, el yogur tiene muchas proteínas, así que si lo añades a tus gachas de desayuno, conseguirás un ingrediente nutritivo extra. Por eso gustan tanto las gotitas de yogur. Y si aún no has probado el helado liofilizado, ahora es el momento perfecto para hacerlo.
Al secar el yogur o la nata con el frío, puedes usar una manga pastelera o una cucharilla para colocar pequeños puntos de 1-2 cm sobre la bandeja. O simplemente extiende una capa sobre la bandeja, si no te importa la forma. Después, solo tendrás que romperlo en trozos del tamaño que quieras.
También puedes secar la leche al frío. Después, tritura el producto resultante hasta convertirlo en polvo. Para rehidratarlo, solo tienes que añadir un poco de agua y remover hasta que recupere su forma y consistencia originales. No siempre es necesario rehidratar los productos lácteos secados al frío antes de usarlos. Por ejemplo, los bocadillos de helado son un tentempié muy rico y crujiente, y con el polvo de leche secada al frío puedes endulzar tu café.
También puedes secar al aire el queso cortado o rallado. Para rehidratarlo, solo tienes que espolvorearlo sobre tu plato ya cocinado, taparlo con papel de aluminio y se humedecerá al instante. O bien, rocíalo con un poco de H²O y caliéntalo en el microondas. Así tendrás queso fundido.
Si quieres humedecer el queso cortado, mételo en una bolsa con cierre junto con una toallita húmeda y recuperará su textura original. El queso secado al frío está rico incluso sin humedecerlo. Además, es muy práctico tenerlo a mano cuando preparas platos de pasta.
Los productos lácteos tienen una vida útil corta, incluso si los guardas en la nevera. Pero si tienes un deshidratador doméstico, no solo reducirás la cantidad de productos que tiras, sino que también ampliarás la variedad de alimentos de larga duración que tienes.
