Voiko juustokakun pakastekuivata?
Olen iloinen, että osaan pakastaa juustokakun. Kun kaikki menee pieleen tai joudun jostain syystä turvautumaan ruokavarastooni, en aio murehtia hiilihydraatteja tai kaloreita. Itse asiassa haluamme todennäköisesti jotain, mikä ilahduttaa meitä, sillä joskus vain ylimääräiset kalorit voivat tehdä sen.
Tutustu juustokakkuun.
Eräänä päivänä hyvä ystävämme yritti kieltäytyä tästä ihastuttavasta herkuista, kun mieheni auttoi häntä tekemään töitä heidän katollaan. Herkku ei ollut välttämätön, MUTTA se oli erittäin tervetullut. Kuka ei haluaisi jotain, joka näyttää niin äärettömän herkulliselta ja maistuu vieläkin paremmalta?
Olet oikeassa. En voinut kieltäytyä siitä. Miten se olisi ollut epäkohteliasta?
Kylmäkuivattu vadelma-juustokakku
Olin todella kiitollinen siitä, että ystäväni toi mukanaan kotitekoista vadelma-likööriä. Hän on yksi niistä naisista, jotka osaavat kaiken – juustokakku valmistettiin hänen puutarhansa vadelmista ja… arvasittekin, hänen vuohiensa maidosta.
Se oli kaikkein kermainen juustokakku, mitä olen koskaan syönyt. Minun piti pakottaa itseni ottamaan se pala pois, jotta voisin kuivata sen.
Luulisin, että mikä tahansa kastike sopisi tähän erinomaisesti: marja-, mustikka-, mansikka-, persikka- tai vadelmakastike jne. Se riippuu tietenkin siitä, mikä on sinun suosikkisi. Voit valmistaa sen myös ilman täytettä.
Miten juustokakku valmistetaan pakastekuivausta varten?
Voisitte varmaankin pakastaa myös kokonaisen, leikkaamattoman kakun, mutta olen melko päättänyt säilyttää suurimman osan pakastekuivatuista tuotteistani mylar-pusseissa, jotta voin vain ottaa ne mukaan tarvittaessa. Pidän ajatuksesta pienemmistä annoksista ja siitä, että mikään ei mene pilalle, kun pakkaan ne pussiin.
Olen nähnyt juustokakun palasia lasipurkeissa, ja ne ovat upeita ja kauniisti koristeltuja. Mutta en itse pysty laittamaan paljon hauraita tuotteita ahtaisiin lasipurkkeihin ilman, että ne menevät rikki.
Leikkasin tämän juustokakun pieniksi paloiksi, kun se oli vielä kylmä, mutta olisi parempi pakastaa se ensin ja leikata vasta sitten.
Kylmäkuivatut juustokakun palat
Leikkaisin juustokakun yhden tuuman neliöiksi. Ei sellaiseksi hauraaksi sotkuksi, jonka näette yllä. Se oli kuitenkin väistämätöntä, ja tuolloin minulla oli todella vaikeaa olla syömättä kaikkea, mitä näin ympärilläni. Kuori oli todellakin yhtä hauraa ja herkullista kuin miltä se näyttää.
Niitä voi säilyttää erinomaisesti lasiastioissa tai milar-pusseissa ilman, että tarvitsee liikaa huolehtia niiden hajoamisesta. Kun ne ovat kokonaisia kappaleita, reunat repeävät ja riski muodon yhtenäisyyden menettämisestä kasvaa.
Kylmäkuivattu jälkiruoka
Kun puhutaan kylmäkuivatuista jälkiruoista, juustokakku on yksi suosikeistani. Se on monipuolinen, ja sen avulla voi tehdä monenlaista. Sen lisäksi se on herkullista.
Mutta mikä upea jälkiruoka, joka kannattaa pitää ruokakaapissa. Milloin meidän täytyy poiketa ruokakaapille? Kätevästi pakatut ja valmiit ruoat ovat usein välttämättömiä stressaavina aikoina, ja juustokakku on loistava ruoka, jota voi syödä kourallisen kerrallaan tai nauttia hitaasti pala palalta. Ja ollaanpa rehellisiä: kun kaipaa jälkiruokaa, mitä enemmän kaloreita, sitä parempi. Tämä on luultavasti ensimmäinen kerta elämässäni, kun kannustan itseäni syömään kaiken. Paljon kaloreita? Kyllä, kiitos!
Tämä on loistava tapa säilyttää jälkiruoka pitkään, jopa maailman loppuun asti. Muita jälkiruokia, joita voi pakastaa, ovat esimerkiksi kasvis- tai lihapiirakat, jäätelö, makeiset jne.
Millainen on kylmäkuivatun juustokakun rakenne?
Se säilyttää tekstuurinsa prosessin aikana yllättävän hyvin. Vain yksi suupala kahdesta juustokakun palasta, jotka otin käsiini, hajosi kerroksiksi. Kuori jäi tarjottimelle, ja loput jäi sormiini. Minun piti syödä se, jotta voisin varmistua, että kaikki oli kunnossa. Älkää tuomitsko minua.
Huomaatteko, että sormissani on pieniä juustokakun murusia. Juustokakku on melkein kuin jäätelöä, kun se kuivataan pakkasessa.
Kuinka liuottaa tai valmistaa kylmäkuivattu juustokakku
Voit upottaa sen mihin tahansa nesteeseen (minä suosittelisin vettä, mutta se on vain minun mielipiteeni), laita se sitten lautaselle ja peitä se. Anna sen levätä muutama minuutti, niin se on melkein valmis. Mitä suurempi juustokakku on, sitä kauemmin sen pehmeneminen kestää.
Mutta miksi ne pitäisi leikata? Pidän niistä juuri suupalan kokoisina tietystä syystä. Suosikkitapani syödä niitä on yksinkertaisesti tunkea ne suuhun sellaisina kuin ne ovat. Siksi niitä on helppo pakata mukaan ja syödä, kun olen retkeilemässä, pyöräilemässä, metsästämässä tai vain vaeltelemassa ilman erityistä syytä – en ole varsinaisesti nälkäinen, mutta olen silti valmis syömään mitä tahansa juustokakun kanssa. Ehkä voin jopa vaihtaa juustokakun johonkin muuhun, jos tarvitsee!
Kaikki valinnat ovat upeita ja monipuolisia.
Suosittelen kokeilemaan!
MITEN KUIVATAN JUUSTOKAKUN?
Monet ihmiset luulevat, että pakastekuivaus kotona on lähes mahdotonta. Tämä ei suinkaan pidä paikkaansa. Harvest Right helpottaa pakastekuivausta kotona. Yritys myy erikokoisia pakastekuivaimia, jotka hoitavat kaiken paitsi raaka-aineiden valmistelun ja pakkaamisen.
Se riippuu teistä.
Kaikissa käyttötarkoituksissa me täällä ”Freeze Drying Mama” -sivustolla käytämme keskikokoista pakastekuivainta. Täältä voit tarkistaa Harvest Rightin tarjoamat koot.
Tämä kone jäähdyttää esineet ensin ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla alustoilla -41 asteen tai sitä alempaan lämpötilaan. Tämä kestää noin 6–10 tuntia.
Sitten tyhjiöpumppu käynnistyy ja luo tyhjiön rummun sisälle. Tämä on kuivausvaihe, joka nostaa ja laskee alustan lämpötilaa melko lämpimään tasoon. Tämän seurauksena jäädytetyt esineet vapauttavat vettä höyryn muodossa. Tyhjiö imee kosteuden rumpuun. Se kerääntyy jään muodossa rummun sisäkehälle.
Sitten seuraa lopullinen kuivaus, joka on periaatteessa sama asia, mutta siihen liittyy aika ja lopputulos!
MITÄ ASETUKSIA PITÄÄ KÄYTTÄÄ LIOFILISAATTORISSA?
Harvest Right -kylmäkuivauslaite – tämä toimii kaikenkokoisille tuotteille – asetan tarjottimet rummun sisällä hyllyille, suljen lasiluukun ja käännän kahvaa. Valitsin tietokoneen kosketusnäytöltä START > CONTINUE. Syöttäessäni asetukset ja varmistettuani, että tyhjennysletku on suljettu, jätin tuotteen kylmäkuivattumaan.
