Comme on dit, l’hiver approche. Les deux derniers hivers ont été d’une rareté de rigueur. Même ceux où il n’y avait pas de neige ont été suffisamment froids pour provoquer la formation de glace et des conditions météorologiques défavorables. Il est encore trop tôt pour se prononcer, mais personne ne sait si nous allons connaîtreLire la suite
Les aliments lyophilisés peuvent se conserver jusqu’à 25 ans. Sa durée de conservation dépend des conditions et du mode de stockage. Voici les principes fondamentaux d’une conservation adéquate des aliments lyophilisés afin qu’ils restent frais et propres à la consommation lorsque vous en aurez besoin : Assurez-vous qu’il soit complètement sec Une fois les alimentsLire la suite
Avez-vous déjà goûté ces friandises ? Les bonbons séchés au froid comptent parmi mes desserts préférés. La lyophilisation des Skittles est une expérience intéressante. Ces petits bonbons à croquer triplent de volume. Leur texture change également considérablement. Ils deviennent légers et croustillants. Il est recommandé d’utiliser des plaques en silicone ou du papier sulfurisé pendantLire la suite
La soupe au piment est l’un de ces plats dont on ne se lasse jamais. On ne se lasse pas non plus d’expérimenter avec ses saveurs. En hiver, beaucoup apprécient les soupes au piment épaisses, riches en viande et épicées, qui réchauffent de l’intérieur. Au printemps, nous recherchons des recettes plus légères : nous remplaçonsLire la suite
Vous est-il déjà arrivé de retirer les plateaux de votre lyophilisateur et de remarquer que vos aliments étaient recouverts de nombreuses petites bulles blanches cristallisées ? Ou peut-être avez-vous déjà lyophilisé des sandwichs à la crème glacée et obtenu un résultat mousseux et désordonné ? C’est tout à fait normal et votre lyophilisateur n’a subiLire la suite
À l’automne, la plupart des jardiniers se retrouvent avec une quantité considérable de légumes et de fruits qu’il n’est pas facile de vendre ou de consommer. Le plus souvent, ils ont recours à la mise en conserve ou au congélateur. Bien sûr, les fruits et légumes simplement mis en conserve ou congelés perdent leur structureLire la suite
