In autunno, la maggior parte dei giardinieri si ritrova con una quantità notevole di frutta e verdura che non è così facile da vendere o consumare. Di solito ricorrono alla conservazione o al congelatore. Ovviamente, le verdure e la frutta conservate o congelate in modo tradizionale perdono sia la loro struttura originale che la loro consistenza.
Se avessi un essiccatore a freddo Harvest Right per uso domestico, potresti essiccare a freddo sia le verdure fresche che quelle già preparate. Se hai intenzione di reidratarle in seguito, ti consigliamo di sbollentarle prima di procedere con l’essiccazione a freddo. Questo ti aiuterà a recuperare la consistenza originale. In ogni caso, basta distribuire le verdure (ad es. broccoli, fagiolini o cavoletti di Bruxelles) sul vassoio e impostare il ciclo standard. Una volta terminato il processo, conservale in una confezione ermetica (ad es. in un sacchetto di Mylar con un assorbitore di ossigeno) per evitare che assorbano umidità e aria.
Quando vorrai consumare queste verdure, scioglile con acqua calda o aggiungile semplicemente a una salsa che stai preparando sui fornelli. In questo modo potrai goderti la freschezza delle tue verdure tutto l’anno. Se vuoi un’alternativa più sana alle patatine, spruzza le fette delle tue verdure preferite con olio d’oliva e spezie: così non dovrai più comprare le patatine al supermercato.
