Les baies lyophilisées constituent l’un des ingrédients les plus polyvalents pour les confiseries. Elles conservent leur couleur vive, leur saveur intense et leur texture agréablement croquante, ce qui apporte aux desserts non seulement du goût, mais aussi un attrait visuel. Le plus important, c’est qu’elles ne contiennent pas de sucre ajouté, ce qui permet deLire la suite
En voyage, ce qui compte avant tout, c’est la légèreté, la simplicité et la valeur nutritive. La soupe lyophilisée répond à tous ces critères. Elle est très légère, prend peu de place et se prépare en quelques minutes seulement : il suffit d’ajouter de l’eau chaude. Et puis, cette soupe : conserve son goût naturelLire la suite
D’après le dernier indice des prix publié par les services statistiques, le taux d’inflation global a atteint 6,8 % par rapport à l’année dernière, ce qui représente la plus forte hausse annuelle de l’inflation depuis juin 1982. L’impact de l’inflation est particulièrement perceptible dans les magasins d’alimentation, où les prix de la viande, de laLire la suite
Il existe un documentaire qui examine l’ampleur du gaspillage alimentaire actuel et les problèmes liés aux déchets. Gaspillé ! L’histoire du gaspillage alimentaire a contribué à changer la façon dont les gens achètent, cuisinent, conservent et mangent. Ce documentaire instructif et divertissant fait le tour du monde pour mettre en lumière les 1,3 milliard deLire la suite
Lyophilisation de fraises à l’aide du déshydrateur à froid Harvest Right Découvrez comment lyophiliser des fraises à l’aide du déshydrateur à froid Harvest Right, conçu pour un usage domestique. La lyophilisation permet de conserver les aliments pour plus tard, et ceux-ci peuvent se conserver jusqu’à 25 ans ! La lyophilisation est la meilleure méthode pourLire la suite
Qu’est-ce qu’un lyophilisateur ? Comment fonctionne-t-il ? Les termes « lyophilisateur » et « séchoir à froid » sont des synonymes désignant le même équipement. Il s’agit exactement de la même chose. Le lyophilisateur effectue un processus d’élimination de l’eau contenue dans la matière, généralement utilisé pour conserver des matières périssables, prolonger leur durée deLire la suite
Une burrito est un plat mexicain composé d’une galette de blé (tortilla) roulée et garnie de viande, de fromage, de légumes ou d’autres ingrédients. Quels fruits puis-je lyophiliser ? Je préfère les burritos surgelés que l’on trouve en magasin. Les burritos surgelés n’étaient pas la première chose à laquelle j’ai pensé lorsque j’ai acheté unLire la suite
Peut-on lyophiliser un gâteau au fromage ? Je suis ravie de savoir comment lyophiliser un gâteau au fromage. Quand tout ira de travers ou que, pour une raison ou une autre, j’aurai besoin de puiser dans mes réserves alimentaires, je ne m’inquiéterai pas des glucides ni des calories. À vrai dire, nous aurons probablement envieLire la suite
