L’essiccatore a freddo non è un apparecchio che si adatta a qualsiasi angolo libero della cucina. Il ciclo di liofilizzazione può durare più di un giorno e, durante questo periodo, il sistema di raffreddamento e la pompa a vuoto sono in funzione, si genera calore e si sente un ronzio costante. Per questo è meglioContinua a leggere
Quando si pianificano i primi test di liofilizzazione , sorge spontanea una domanda pratica: quanto tempo bisogna aspettare prima di poter estrarre i prodotti dall’apparecchio e confezionarli? Non c’è una risposta valida per tutti, ma di solito il ciclo di liofilizzazione dura circa 13–35 ore. Per i prodotti con un alto contenuto di umidità, tagliatiContinua a leggere
Il primo ciclo di liofilizzazione di solito fa sorgere più domande che non ti dia coraggio. Come tagliare gli alimenti? Quanti ne devi mettere sul vassoio? Come capisci se il cibo è già completamente asciutto? E cosa succede se in un unico ciclo metti frutta e verdura diverse? È meglio iniziare con prodotti semplici, dallaContinua a leggere
È possibile conservare le mele durante l’inverno senza ricorrere a conservanti. Basta avere un locale apposito con la giusta temperatura e umidità. Così potrai goderti delle mele fresche anche in pieno inverno. Se non riesci a mantenere condizioni costanti, le mele potrebbero appassire (perdendo così parte delle loro proprietà nutritive e del loro sapore) oContinua a leggere
Il cibo liofilizzato può essere conservato fino a 25 anni. La durata di conservazione dipende dalle condizioni e dal metodo di conservazione. Ecco i principi fondamentali per conservare correttamente il cibo liofilizzato, in modo che rimanga fresco e pronto all’uso quando ne avrai bisogno: Assicurati che sia completamente asciutto Una volta tolto il cibo dalContinua a leggere
Brigita, mamma indaffarata di tre bambini, sa davvero come sfamare la sua famiglia a un prezzo accessibile, risparmiando tempo. I piatti veloci, come le cotolette di pollo fritte nell’olio con le patatine, non rispettano certo i principi di un’alimentazione sana. Probabilmente molte famiglie si trovano in difficoltà quando devono conciliare le possibilità economiche, i principiContinua a leggere
Come si suol dice, l’inverno si avvicina. Gli ultimi due inverni sono stati particolarmente rigidi. Anche quelli senza neve sono stati abbastanza freddi da far formarsi il ghiaccio, con condizioni meteorologiche sfavorevoli. È ancora presto per fare previsioni, ma nessuno sa se ci saranno gelate pericolose o tanta neve. Neve e freddo significano interruzioni diContinua a leggere
Ti è mai capitato di tirare fuori i vassoi dal liofilizzatore e notare che il tuo cibo è ricoperto da tante bollicine bianche cristallizzate? O magari hai mai liofilizzato dei panini al gelato e ti sei ritrovato con un pasticcio schiumoso? È una cosa normale e al tuo liofilizzatore non è successo niente di grave.Continua a leggere
